[问题] 请问鸡骨汤里都是脏血怎么办？ chess134 PTT批踢踢实业坊

[问题] 请问鸡骨汤里都是脏血怎么办？

楼主: chess134 (chess) 2017-08-25 04:23:44

今天心血来潮把买了大概两个礼拜冷冻保存的鸡骨拿来熬汤
有先用冷水煮鸡骨等到微冒泡再捞起洗净换锅熬
但熬了半个多小时后整锅都是小血块鸡骨上也有很多深咖啡色整锅汤也变深咖啡色
请问还能喝吗？为什么会变这样呀？
http://i.imgur.com/l5fVm4O.jpg
http://i.imgur.com/Zu1zUgz.jpg

作者: adob (将汝之性命奉献给奥汀) 2017-08-25 05:30:00

用水洗过再熬

作者: mesenchymal (é–“è‘‰) 2017-08-25 05:31:00

滚火再加蛋白除渣？

作者: smallshow3 (小礸) 2017-08-25 05:59:00

这好像是正常的吧，清澈的，都是过滤过的

楼主: chess134 (chess) 2017-08-25 06:31:00

我后来用滤咖啡的纸滤干净了但不懂为什么会这样？

作者: Honoeye (发呆) 2017-08-25 08:43:00

生肉骨头用热水烫过都要再拿去洗，不能直接换锅你这个是烫不够久，所以洗不够干净

作者: bohei (run and fall) 2017-08-25 09:10:00

正常能量释放

作者: immigo (米果) 2017-08-25 09:54:00

会不会因为你这是冷冻直接丢下去的，所以要煮更久煮更久再换锅的意思

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2017-08-25 11:33:00

如果很多脏血你川烫以后要看一下渣是不是都巴在肉上...如果是的话捞起来以后要用水冲而且肉需要揉一下...帮助巴在表面的脏血被水冲掉...否则就算川烫还是吃到脏血

作者: somefatguy 2017-08-25 11:34:00

微冒泡不够吧，我川烫都是大滚把表面杂质滚掉

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2017-08-25 11:35:00

猪绞肉非常容易这样...

作者: l23456789O (优良碱民) 2017-08-25 11:52:00

持续大滚到浮渣冒出等浮渣生成速度减缓时就差不多了

作者: enner (enner) 2017-08-25 16:09:00

你这不是台湾买的吧

作者: Honoeye (发呆) 2017-08-25 17:08:00

要滚好几分钟才行，然后用刷子刷像我都至少五分钟，怕骨头里面还没热

作者: babk ((⊙o⊙) 彦号：) 2017-08-26 22:40:00

这种当初煮前有看的出来很脏了吧，先冷水尽量洗干净，然烫过-洗净(1-数次)，干净后再去煮，煮的时候刚开始几分钟也把脏渣泡清除对了，那锅汤不能喝了，❶无法完全滤除脏渣 ❷整锅汤都是腥味了

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