[问题] 煎牛排如果上盖 keroro0213 PTT批踢踢实业坊

楼主: keroro0213 (Ｗｅｉ) 2017-08-16 14:09:54

刚刚临时起意
煎牛排的时候因为喷油跟油烟很多很讨厌
于是我拿盖子盖起来
结果牛排超熟
因为我也不会去抓时间
所以以往都是凭感觉
表边微焦糖色我就翻面
结果这一次盖起来
煮出来全熟的牛排
是因为油烟跟蒸气造成的吗？
有人有经验可以分享的吗

作者: roromsu (幸福的风景) 2017-08-16 14:14:00

蒸气会加温啊

作者: wasigeorge (George) 2017-08-16 14:36:00

就像炒菜为何有人盖盖子,因为要"闷熟"

作者: janisyu (Janis) 2017-08-16 14:37:00

盖盖子会保温，开一样的火力一样的时间当然会更熟

作者: pi228 (小P) 2017-08-16 14:50:00

盖子稍微开开呢

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2017-08-16 15:00:00

你需要去ikea买个防喷油网盖

作者: l23456789O (优良碱民) 2017-08-16 15:32:00

用盖的快熟闷著水气太多牛排的香气会逊色一些

作者: ab784533 (laura0129) 2017-08-16 16:23:00

用盖的可能要关火吧

作者: lee693cy (水若) 2017-08-16 22:20:00

建议就多翻面，有空的话

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2017-08-17 08:07:00

温度要够高...如果温度不够高打开来可能会是一锅牛肉汤..我发生很多次...

作者: toeic900 (å¥½æƒ³å›žå®¶) 2017-08-28 20:59:00

盖盖子还有超过一次的翻面可惜一块好肉

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