楼主:
yuzukineko (閃亮三å”å…¬)
2017-08-16 01:04:43各位阿Q晚安
请问各位在洗米时都会注意什么？
煮饭时米和水的比例大约是多少？
有些人洗米好像都会有搓揉的动作
请问这说什么？
作者:
ugly1980 (离人心上秋意浓)
2017-08-16 01:24:00现在你买的包装米其实都蛮干净的了，我一般是洗三遍只有第二次小粒搓洗而已水的比例一般都是1:1～1.5依米的新旧 种类不同下去做调整
没什么需要注意的吧，我都快速洗3次而已忘记切回繁体 囧
就给他爽爽洗就好了，很多关于洗米的说法都是错的爽爽洗下去就对了，如果喜欢日本米的口感更要洗干净
作者: ireneian (irene) 2017-08-16 01:52:00
以前看电视有位来台湾的日本老公说他台湾老婆煮白饭不好吃，才发现老婆都随便冲水倒掉而已，他就示范用搓的要把米洗很干净，米就变好吃了老婆也在一旁一直点头，后来我都学他搓干净
作者:
s9306302100 (Johnson 222是随他们喊?1)
2017-08-16 02:19:00嘘楼上，我听你在唬烂，我从做饭店到日本料理洗米根本没像你那样洗，米的淀粉糖类矿物质都被你洗掉，米也被你洗到碎掉，你买日本月光米在日本这样洗看你会不会被轰出去！没知识别误导别人
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2017-08-16 03:09:00嘘楼上: 会搓到碎掉的米下次不要再买了，无良米商。
作者:
yijosan (一九三)
2017-08-16 04:02:00西班牙炖饭有一派是不洗米搓到碎掉也蛮常见
作者: ireneian (irene) 2017-08-16 05:19:00
给s，没错他有强调他在日本的米较干净不需要搓洗，但他觉得台湾米有一个杂质味道必须搓洗才会变好吃，当然可能是他老婆买的是一般普通米，不过我用轻搓是都不会破
作者:
cmylly (想飞)
2017-08-16 07:23:00包装米也会长虫，所以觉得还是洗久一点比较好
作者:
yaki (.)
2017-08-16 08:37:00洗米也有好几派 大部分的包装会教 轻掏3次左右 洗至水净就好也有搓洗法的(日本也是有人用此法) 还有类似揉面团的一种洗法 认识的这位长辈坚持他们家的米要由男生洗 力道才够所以总结 1.你喜欢怎么洗都好 2.吃得出来差别才有意义
作者:
jonie (小布)
2017-08-16 09:17:00新旧米的差别吧？太湿就开盖把底层翻上来再盖锅保温焖，水气会随着锅热度稍微散掉
作者:
xulu0 (miss)
2017-08-16 09:44:00曾经尝试过要把米洗到洗米水清澈，结果洗愈多次洗米水愈浊然后米愈小颗，最后都碎掉。之后就是大约洗三次就好了。
作者: ireneian (irene) 2017-08-16 10:56:00
我爸以前也种稻米快30年习惯吃新鲜白米，现在卖场一包2-3百的米，很多他看到米粒色泽碎粒会嫌放很久的旧米品质很差，洗米当然看个人习惯开心就好
作者:
pi228 (小P)
2017-08-16 14:49:00我都随便拌一拌就倒掉洗个两次就下电锅煮了～
作者:
ketchup (番茄酱)
2017-08-16 15:58:00我都洗7-10次，清澈才煮
汉声中国米食书里是写洗米要轻要快，洗净后还要浸米。
米放在盆子里，加水，手像鹰爪功那样进去轻而快地搅数下，倒水；反复两三次到洗米水大致清澈。
作者:
ru8m67 (xn)
2017-08-16 23:21:00我的经验是米要买好一些的，手势顺时针清洗，洗个四五次，米水比例1:1泡20-30分钟这样补充：也是洗的大致清澈。
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2017-08-17 09:33:00现在米很干净，随便喇个2、3次把虫或明显脏污去除就好
我看的日本节目 洗米达人说 现在米都很干净 不用洗太多次 米的味道会被洗掉 所以他就只洗个两三次 然后洗米要快
看日本节目说洗米用的水很重要，米好不好吃就是看水质。
也是洗三次 听说第一次时要洗快一点不然会有杂质味道但不知真的假的就是了XD
作者:
tingiy (2375)
2017-08-19 21:07:00随便洗 米好比较重要还有要泡