楼主:
autechre (autechre)
2017-08-16 03:07:29网络上的资讯多半都是说茄红素是脂溶性,所以烹调过后会比较好
但是加热过后像维生素C就会流失,所以像橄榄油渍之类的作法会不会比较好?
谢谢
作者: kevin751231 2017-08-16 04:57:00
这个比较好...是什么情境下的比较?
作者:
yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧?:)
2017-08-16 06:55:00番茄有丰富茄红素,一定要加热加油烹调才能吸收,维生素C一定会牺牲,只是这维生素C靠一颗奇异果芭乐就能补回来了
看妳主要想摄取茄红素 维生素A 还是维生素C,我是选择前者,维生素C可以补充的食物太多了
之前听过番茄只要加热过,饮食中的油脂就可以让人体吸收茄红素?
作者: paulsama (paulsama) 2017-08-16 12:24:00
怕牺牲维生素C? 加热越快越好,用微波750W叮1分钟
作者: kelly92 2017-08-16 22:51:00
茄红素需要有油脂来帮助吸收,而它本身的结构会因为加热而比较容易释放出来让肠胃道吸收,所以楼上说得没错,看你是比较需要哪一种营养素来做抉择,食材内容丰富才能够多方摄取不同的营养素,这样才叫均衡饮食