[问题] 番茄一定要加热才好吗? autechre PTT批踢踢实业坊

楼主: autechre (autechre) 2017-08-16 03:07:29

网络上的资讯多半都是说茄红素是脂溶性，所以烹调过后会比较好
但是加热过后像维生素C就会流失，所以像橄榄油渍之类的作法会不会比较好?
谢谢

作者: kevin751231 2017-08-16 04:57:00

这个比较好...是什么情境下的比较？

作者: yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:) 2017-08-16 06:55:00

番茄有丰富茄红素，一定要加热加油烹调才能吸收，维生素C一定会牺牲，只是这维生素C靠一颗奇异果芭乐就能补回来了

作者: gagagaga (肥瓜) 2017-08-16 07:52:00

看妳主要想摄取茄红素维生素A 还是维生素C，我是选择前者，维生素C可以补充的食物太多了

作者: lovelyklim (翻迪) 2017-08-16 10:02:00

之前听过番茄只要加热过，饮食中的油脂就可以让人体吸收茄红素？

作者: paulsama (paulsama) 2017-08-16 12:24:00

怕牺牲维生素C？加热越快越好，用微波750W叮1分钟

作者: kelly92 2017-08-16 22:51:00

茄红素需要有油脂来帮助吸收，而它本身的结构会因为加热而比较容易释放出来让肠胃道吸收，所以楼上说得没错，看你是比较需要哪一种营养素来做抉择，食材内容丰富才能够多方摄取不同的营养素，这样才叫均衡饮食

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