鲑鱼味噌汤、鲑鱼炒饭、焗烤味噌鲑鱼、鲑鱼野菇烤、鲑鱼黑糖烧
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《鲑鱼味增汤》
食材：鲑鱼、洋葱、红萝卜、白萝卜、昆布、柴鱼、味醂、烹大师、味噌
鲑鱼带皮可，在料理前要先撒盐脱水。
冷锅时直接把昆布放下去小火滚，不要太滚就捞起来，加柴鱼片就会变柴鱼高汤（降到85
度
鲑鱼切块，冷锅开始炒比较可以把油逼出来，等等放洋葱一起炒，炒到上色即可，再下红
、
料理酒：味醂=1：2，然后放烹大师，捞泡泡，放味噌即完成（2L水加共80克的十全味噌
）?
《焗烤味增鲑鱼》
食材：鲑鱼、青花菜、玉米笋、无盐奶油、低筋面粉、鲜奶油、牛奶、盐巴、黑胡椒、乳
酪
白酱做法－无盐奶油：低筋面粉=1：1（10克），牛奶10倍，炒到没有面粉味，再加牛奶
，?
烫青菜：下2匙盐巴进水里，再丢青花菜跟玉米笋下去，等水滚了捞起来冲冷水降温这样
青?
脱水一小时的鲑鱼，放在砧板上撒低筋面粉，薄薄一层两面有沾到就好，一点点油下锅，
两
烤箱预热250度，放进去烤。
《鲑鱼黑糖烧》
食材：鲑鱼、马铃薯、低筋面粉、料理酒、味醂、薄口酱油、黑糖
酒：味醂：酱油1：1：1（各100g），黑糖大概捏3-4把（约10分之1）。
马铃薯去皮切片（可换成地瓜或南瓜），下锅煎，盖子焖熟后翻面。
脱水鲑鱼片沾低筋面粉，冷锅下锅煮（不用加油），鲑鱼两面上色后下一点料理酒，再把
煎
《鲑鱼野菇烤》
食材：鲑鱼、综合野菇、昆布、柚子皮、料理酒、盐巴
一样使用脱水过的鲑鱼片。
水1800、酒360、盐100、昆布1片。
一片昆布泡水等盐融化，之后放鲑鱼浸泡大约一小时，各种菇摆在铝箔纸上，放上醃过昆
布
有日本白柚柚子皮最好，或柑橘类也可。
《鲑鱼炒饭》
食材：饭、鲑鱼、蛋、葱花、洋葱、杏鲍菇、盐巴、胡椒粉、酱油
洋葱切片，锅热油热（油要稍微多），蛋一人一颗（五颗），油锅热冒烟后下蛋汁，饭跟
著
《玉子烧》
食材：蛋、昆布柴鱼高汤、味醂、薄口酱油
刚刚的昆布高汤放冷+柴鱼片，下去滚一下。
打10颗蛋，蛋记得一定要打得很均匀，做出来的玉子烧才会好吃唷！
270ml高汤要先过筛。
味醂：酱油1：1（30-40ml薄口酱油、30-40ml味醂）
锅热后沾油，一汤匙蛋液薄薄的倒下去，一层一层卷起来，重复Ｎ次，中间也可以放入起
司
玉子烧超级多汁又嫩，是我吃过最水嫩最好吃的玉子烧阿~
鲑鱼全餐完成，真的非常好吃！！！
调味上我觉得算是适中偏清淡，吃起来很健康，硬要挑剔的话，大概就味噌汤里的鲑鱼可
以