[问题] 失败的炸鸡 marsonele PTT批踢踢实业坊

楼主: marsonele (marsonele) 2017-07-29 22:19:37

http://i.imgur.com/nfsqi2Q.jpg
一丢下油锅就沾锅油也不少呀淹过食材
油煮了一段时间应该满热的
不知道为什么会这样
炸5分钟后捞起来
食谱说要再炸第二次但是看到他们破碎成这样不知道要不要再第二次

作者: roromsu (幸福的风景) 2017-07-29 22:24:00

看样子就知道，你的油绝对不够热就下了才会这样沾黏，因为我也曾经炸杏鲍菇失败过一次:P 杏鲍菇会出水，油温至少要调好的粉液滴一点进去油锅可以“马上”浮起来才能下食材，不然一定沾黏，还有食材下去后也不能马上搅拌喔:)

作者: smallshow3 (小礸) 2017-07-29 22:25:00

油还是不够热

作者: roromsu (幸福的风景) 2017-07-29 22:26:00

刚刚仔细看照片好像又不一定是杏鲍菇，不过不管肉类还是这类的都一样，太早下了油温不够所以会这样

楼主: marsonele (marsonele) 2017-07-29 22:27:00

原来如此可是家里没有温度计下次煮久一点再下我直接吃了还行只是没有麦当劳酥酥脆脆的感觉

作者: bluejark (蓝夹克) 2017-07-29 22:38:00

这是炸什么看不出来

作者: jonie (小布) 2017-07-29 23:36:00

为什么不用面粉试油温很多节目都有教如何判断油温足够

作者: cryy ( 哭歪 ) 2017-07-29 23:41:00

木筷插着边缘起泡就可以下了

作者: tfoxboy (香蕉大象皇) 2017-07-30 00:03:00

油温不够

作者: astraggler (straggler) 2017-07-30 01:11:00

这是冷冻鸡块吗？记得板上好像有一篇研究出怎么炸出麦当劳口感的

作者: longloveyu (yu) 2017-07-30 01:15:00

个人觉得红龙鸡块很接近麦当劳口感,有人有同感吗XD

作者: tfoxboy (香蕉大象皇) 2017-07-30 02:08:00

红龙鸡块就是麦克鸡块阿

作者: bluejark (蓝夹克) 2017-07-30 02:39:00

冷冻鸡块用半煎炸就好油也不用很多只是要自己翻面还有为何会碎掉你是让他解冻软掉才炸吗冷冻的去炸就好

作者: HCracker (变态饼干) 2017-07-30 08:00:00

去买温度计，结案

作者: Fightbear (无力贝尔已经没有超能力) 2017-07-30 08:46:00

冷冻鸡块用煎的或烤的可以比卖当当还要酥脆

楼主: marsonele (marsonele) 2017-07-30 09:41:00

是冷冻直接丢进去炸的

作者: yaki (.) 2017-07-30 10:10:00

你一直去动他? 要等第一面定型了再翻面

作者: likeastar ( ) 2017-07-30 12:26:00

我油炸一定都用温度计我对油温控制很要求这样才不会炸完恶心或是不知道有没有熟在家自己油炸已经很麻烦找个可以精准测温的温度计可以把你的工作少掉一半而且也比较健康知道油温在哪比较不会烧坏油过热

作者: cjy0321 (cjy0321) 2017-07-30 19:01:00

用筷子就可以测了

作者: paulsama (paulsama) 2017-07-30 23:22:00

油温度太低

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