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在外觅食，几乎很少会点饺子来吃，
不知那来的毛病，觉得吃水饺最佳的场所是在家才对，
所以冷冻水饺倒是尝试过很多，有的汁多味腴、有的调味香甜，
不过它们都有几个通病，太油腻、皮不Q、个太小、馅碎烂，
但对于水饺的依赖，习惯成自然，也就包容了，
直到好几年前第一次吃到婆婆包的水饺，这之后就连冷冻水饺都少买了，
“全世界的水饺，就我老婆包的最好吃，外面那真的不能吃啦！”公公曾这么说道。
这句话真的很狂，必竟不适时抱主厨大腿，下次可能就没得吃了～～
（不是啦～～是真的很好吃ＸＤ）
问到做法后，出乎意料的简单，
但也不意外得到的比例配方是“这适量”“那适量”“我都随意也”这样的高手级用词，
所以托 ” 随意的福 ” 至今没有动力包一颗属于自己的水饺ＸＤ；
某日耳闻自种鲜嫩的韭菜收割了一堆回来，于是婆婆要包饺子囉！（敲锣）
秘密是
〔肉菜比例１：１〕〔韭切不要切太细〕〔馅料要先试调味〕
〔肉菜比例１：１〕包出来的韭菜水饺，香气浓郁，又不会太过油腻。
〔韭切不要切太细〕虽说最终煮完都软了，但与机器绞过或切太细相比，口感是丰富的。
〔馅料要先试调味〕这点至关重要，婆婆试味的方式，是取其一小部份的馅料，
放入微波炉几秒或是煎至熟透，尝起来味道要比刚好再咸个几三分，
这样经过水煮配上无味的饺子皮，就会姜姜好了。
至于水饺皮的购买也很重要，但这只能靠煮妇们不断的尝试，去找出适合的店舖了，
可以参考婆婆的购入处〔中坜兴国市场，唯一一家卖面制品的〕
他的饺子皮薄而Ｑ，好吃！
蘸酱部份，婆婆家是酱油、大蒜、辣油，
我则爱酱油、香油、辣椒、醋，怎么好吃怎么调，很依个人喜好。
婆婆的韭菜鲜肉水饺，每一粒都浑厚饱满，过瘾！
韭菜味浓气足，肉汁的存在中和了韭菜的刚烈，
这就是韭菜水饺的魅力所在，如公公所说，自己家人包的外面都比不上啦！
● 食材（二百多粒）
梅花绞肉 １７００克
韭菜（切小段） １７００克
葱（切末） １５根
水饺皮 ３包
● 调料
酱油 ４大匙
香油 ５大匙
姜粉 ２大匙（生姜末可取代）
白胡椒粉 适量
盐 ７大匙
● 做法
１．绞肉中加入酱油拌匀备用
２．切韭菜与葱，切好后放入拌盆中备用
３．盆中加入香油、姜粉、白胡椒粉、盐、绞肉
４．馅料拌至有黏性后完成