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[问题] 黑殿饭店的排骨

楼主: ntuper (per) 2016-12-19 05:23:04

淡水黑殿饭店卖的排骨饭
全图如下
http://i.imgur.com/ERsyhCd.jpg
其中一片排骨的特写
http://i.imgur.com/CbSomI8.jpg
我曾经在不同餐厅，甚至是一些小店吃过类似的排骨
所以我猜食谱的 90% 应该不是独门秘方
但我上 google 只找到些排骨沾面粉再油炸之类的食谱
可能是我不知道这道菜的关键字
请问有人知道它的食谱吗 ?

作者: kevin751231 2016-12-19 06:54:00

蕃薯粉太白粉糖米酒酱油香油辛香料，加水调成糊，排骨放入搅拌后醃一天。使用时要把沉淀的粉喇匀裹好湿炸

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2016-12-19 08:20:00

外表有酱汁炸过再沾卤汁比较不像卤过

作者: rosemary (迷迭香) 2016-12-19 13:36:00

https://www.youtube.com/watch?v=tKorrPU1S7g 2:00开始有讲作法

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2016-12-19 15:40:00

这是客人点了之后,才从冷冻库拿出来马上炸的

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