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要先说, 煎牛排的门派百百种, 我自己每次煎的方式也不一样,
取决于肉的部位, 厚度, 炉火, 有没有用到烤箱, 还有用哪一种锅子;
我不喜欢拘泥于"一定"要怎么煎,
尝试各种变因, 观察不同的实验结果, 是做菜美好的乐趣 :)
这次客人来的很临时, 所以牛排解冻不完全,
根本只有表面微软, 中间还是生硬的, 大部分的时候我会把牛排放置达到室温才下锅;
然后选了LC的铁铸锅, 有时候会用宝迪, 不然就有什么用什么
煎牛排:
1. 牛排边角的肥肉剃下来小火榨油，出了一汪油后炸蒜片，
蒜片很容易焦，一变色就要捞起来放在纸巾上吸油，余温会让他自己变金黄
2. 转中火下牛排，这次的肉约一指半厚，退冰不完全，两面各煎两分钟，
夹起来静置休息
3. 用剩下的油炒蒜末菇菇，我喜欢先炒菇最后再下蒜末这样蒜味比较重，
用一点盐调味, 菇菇炒好牛排也差不多休息够了, 看是要切片摆盘还是整份位上
煎牛排最屏息就是切开牛排的那一刻, 有一种成败瞬间揭晓的感觉,
这次很幸运的肉肉有休息够, 没什么汤汁血水流出来,
刻意控制两片牛排不同熟度, 也都达到很美的玫瑰色与粉红色, 好开心
有了的牛排, 刚好剩半罐鲜奶油一定要用掉, 就买了贵桑桑的番茄来做粉红酱搭配海鲜!!
喜欢鲜奶油的浓郁滑顺, 很适合冷冷的冬天,
番茄节瓜带来一抹清新, 酱汁跟海鲜好搭,
第一次做这道意大利面, 很开心一如想像中的好吃
鲜虾干贝粉红酱蝴蝶面 (for 2~3 p):
培根五片, 切丁
栉瓜一条(这次用黄绿各半), 切丁
番茄去皮切丁
蒜末
海鲜(冷冻库里只有干贝跟虾XD 很豪迈的全下了)
胡椒与盐
鲜奶油
蝴蝶结意大利面两杯~两杯半(不是量米杯喔XD)
1. 先将培根切丁煸香榨油, 先中小火一两分钟然后转小火慢慢炸,
炸到crispy要十分钟以上
2. 这时候可以开始烧一大锅水, 然后一边切栉瓜丁番茄丁
3. 培根焦脆之后拨开, 空出锅子中间转中伙先煎虾再煎干贝,
干贝会出一些美味的汤水, 海鲜煎到七八分熟就好捞起备用
4. 下栉瓜丁, 稍微炒一下放番茄丁转中小火或小火,
番茄这次我只有去皮没有去籽, 反正也吃不出来XD
5. 水应该滚了, 下意大利面煮六分钟, 蝴蝶面扁面宽面都可以, 喜欢就好,
我最近热爱蝴蝶面是因为可以用汤匙连汤带料捞著吃, 很适合我这种饥肠辘辘的馋鬼
6. 面煮好前一分钟炒锅加入蒜末微煮后加入鲜奶油半杯~1杯,
可以留一点点最后装饰用, 拌一拌把面加进来稍微煮一下入味,
我用的这款面大概小火续煮两分钟
7. 加入所有海鲜转中大火用胡椒与盐调味, 拌炒收汁
8. 熄火后把海鲜挑起来(对, 我假掰), 然后淋上剩下的鲜奶油做装饰
有点落落长, 其实步骤就是
煸香培根出油
-> 煎海鲜八分熟捞起
->炒香炒软蔬菜
->加鲜奶油
->加入面(当然是煮好的)
->all in 调味收汁
如果有任何文辞通顺或是有任何问题, 欢迎跟我说!! 谢谢收看~~