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逼近吃饭时间，才去备料的怀习惯，
使我们家粮仓消灭最快的淀粉主食，不是米饭，是面条，
米饭泡加煮加闷要一个多小时，中餐都快变下午茶了，
所以面条自然就成了家中的宠儿，特别是意大利面，
台式面条常一个不留神，面条就糊软了，
意大利面的容许范围就大了些，真的ＮＧ，面条口感也不置于太差，适合新手！
在经验值累积后，发现怎么炒都很好吃～
得意之作还有青酱系列，家人品尝都觉得应该要去开店才对嘛ＸＤ
不过今天是讲清炒，掌握几个要领，千变万化的食材都通用哦！
首先，我要打破“煨料”这件事，
电视上的烹饪节目一直教我们，炒意大利面前置炒料完毕后，要加面水煨一下，
让炒料借由滚水引出食材的滋味，让汤汁鲜甜，
但，原本被煸香的炒料以及油脂，经过这么一滚一煨，快炒的香气都没了～
油滑的口感，在一阵水乳交融后也消失了～
一盘口感带涩、卖相不佳的意大利面就诞生了，
这时加些油，来增加滑润口感也行，但，煨过后不香的炒料要怎么办？
总之这个煮法出来的意大利面，不是我的理想～
我的方法很简单，就是炒，不要煨～
顺序是〔煮面〕〔煸香（辛香料）〕〔炒料〕〔调味１〕
〔关火加面〕〔拌炒均匀〕〔调味２（黑胡椒及盐）〕
秘密是〔油脂不过少〕〔爆香要确实〕〔炒料先调味〕〔黑胡椒不可少〕
〔油脂不过少〕快炒要好吃的关键（快速带过）。
〔爆香要确实〕不是闻到香味而已，也要让辛香料上色（黄金）。
〔炒料先调味〕是指没有带咸味的炒料要先给予盐份（ＥＸ：磨菇、鲜肉、海鲜等等…）
先调味可使炒料味足且入味，失手太咸也不用太担心，
多余的盐份会在面入锅一起拌炒后中和。
〔黑胡椒不可少〕不是要它的辣，而是要它适当的提鲜，到了一定的量，美味加乘。
炒好的意大利面香气十足，咸猪肉煎的咸香，完全乐胜培根！
盛盘后刨一些起司，爱吃辣就挤上一些“是拉差”，卷卷卷，我嚼～
大满足～
● 食材（１人份）
蒜 ２瓣（切片）
辣椒 １根（切片）
咸猪肉 ２５０克（切丝）
意大利面（依个人）
● 调料
盐 适量
黑胡椒 不要少
● 做法
１．滚水中加盐，面条依照包装建议的上限时间煮熟
２．煸香咸猪肉后放入蒜和辣椒（咸猪肉本身很咸，第一次调味可免）
（咸猪肉太肥了，所以要用厨房纸巾吸掉多余油脂）
３．关火加入面条拌均，太干可加少量的煮面完，接着调味，完成