最近想要试着做马铃薯跟地瓜的可乐饼
网络上的食谱都说要过三关
面包粉我想要用饼干捏碎替代
面粉家里平常不会用到 也不想因此买一包
请问过三关里的面粉效用是什么？
跟直接蛋液-面包粉 有什么区别？

个人心得，面粉的作用是让蛋液附着在要炸的东西上

单纯蛋液 光滑的物体沾不上

肉&蛋都是蛋白质 黏附效果差 面粉&肉、蛋黏着效果好

原来如此 谢谢你们

面粉比面包粉重要 面包粉只是为了外层的酥感

其实就是有个外衣让肉嫩多汁而已，不然其实面包粉还是地瓜粉就是外层的口感而已

面包粉也可以用压碎的洋芋片或玉米片代替 不同风味