现在刚好是萝卜的产季
每个礼拜都要喝下好多萝卜汤
看着姑姑带回来的好多好多萝卜
已经不想再喝萝卜汤的我正愁著该如何消化这些萝卜
突然灵光一闪就来刨丝晒成干做成台式水饺吧!!
材料
Part 1
中筋面粉 一斤
水 半斤
Part 2
猪绞肉 一斤
酱油、麻油、姜末、黑胡椒粒 适量
Part 3
萝卜 一斤 洗净刨丝晒干
香菇 随意 泡发后切丝
虾皮 随意
作法
Part 1 把水饺皮做出来吧
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面粉与水和匀揉成团后盖上湿布静置30min~1hr
静置时间视面团柔软程度而定
静置完再次揉面团后再次静置
此动作至少要2~3次
揉到面团必须要能"发光"的程度才能包饺子
Part 2 事先醃肉使之入味
酱油不需要太多 因为萝卜干跟虾皮都很咸
其余材料视个人喜好添加
拌匀之后放冰箱
Part 3 来把配料炒香吧
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热锅之后依次序放入虾皮、香菇丝、萝卜干
炒到香气出来即可盛出放凉
等要包饺子之前再把配料与猪肉拌匀
Part 4 开始包水饺囉!!
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取一部分面团揉成长条形并切段
杆开后即可包入馅料
因为晚上很累很想睡
每个水饺都包得大大颗
以往一斤肉可以包50~55颗
今天就包大颗一点早点收工 XD
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总共包了40颗
试吃
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娘亲下班后看到我在包饺子就拿出盘子要拿几颗去煮
因为我快包完 就叫她先把东西放下 我包完再一起煮
齁 萝卜丝跟香菇丝味道超搭的辣
我个人吃比较清淡 只要食物本身有煮出味道就不会酱料
娘亲则是比较重咸 还要加酱油膏
我说这饺皮阿 超有弹性的RRRRR~
绞肉则是用肩胛肉与小里肌 咬下去会弹牙
完全不夸张 一点没在豪洨的
收尾
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剩下的面团怎么办呢??
以往都是加入葱花做成葱饼 (因为没加油 所以不叫葱油饼
可是真的好累好想睡 做成芝麻饼最快了
面团杆开之后铺上芝麻再煎到金黄就好
是说阿 还是白芝麻比较香~
下次再试试看加入橄榄油与白芝麻会有什么新滋味
以上 谢谢观看~