[问题] 烤箱用铝箔纸包食物的用意? CHealth PTT批踢踢实业坊

楼主: CHealth (Mr.) 2016-12-01 08:53:11

大家早安
标题比如说用烤箱烤鲑鱼
网络上有些人会拿铝箔纸包起来再烤
想请问这ㄧ步骤的用意是什么
因为我烤鲑鱼一直以来都没用铝箔纸也是烤的很开心
麻烦大家解惑

作者: zapateado (还行) 2016-12-01 09:00:00

保留水分?

作者: JayceLai (深红) 2016-12-01 09:32:00

免洗啊....我都用烘焙纸更好不会黏住

作者: mswinnie (文子鱼) 2016-12-01 10:11:00

因为食物烤熟之后有的地方会黏在烤盘上，用铝箔包起来烤熟之后可以直接吃，吃完就丢掉不用洗盘子。

作者: Miahh (忙) 2016-12-01 10:17:00

主要是保留水分吧，或担心一下子表面焦了但里面还没熟，像烤全鸡有人会先包起来烤，最后二、三十分钟打开来表面上色

作者: oceanfishwu (fish) 2016-12-01 11:44:00

保留水份有点半蒸烤更快熟吧，但我主要是避免水份或或油份喷的到处都是，烤完鱼结果烤箱变灾难现场要清半天

作者: q840221123 (哲大) 2016-12-01 14:11:00

比较好清理烤箱

作者: dabbyding (debbie) 2016-12-01 14:44:00

均匀受热加快热传导？

作者: SevenSins (七罪 ) 2016-12-01 16:07:00

懒得清洁烤箱，有包再烤的话可以维持很干净

作者: princessS (想念是被剥皮的洋葱) 2016-12-01 16:47:00

请问包烘焙纸也可以吗？

作者: wolfplay (沃夫玩) 2016-12-01 16:52:00

防喷要清焦油真的超烦

作者: b2481 (RayGetRUA-RUA) 2016-12-01 17:32:00

我都用烘培纸，比较不会黏，包起来比较像蒸熟，最后打开表面上色如果没包，不知道为什么比较容易外焦内生

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-12-01 17:42:00

就是因为要蒸烤包住微蒸打开上色就这样而已

作者: vicario837 (维嘉里欧) 2016-12-01 18:47:00

尤其像鱼类许多都是要包起来不然很容易太干鲑鱼油量较高不易显干而且表面微焦比较好吃其他白身鱼就有可能会太干烤火鸡时也会将胸肉的部份盖住以免烤太干

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