【图文版】
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【自行搭图文字版】
tvN有一个节目每次转到一定会停下来，就是“拯救厨男”
有不同翻译，像标题的“家常饭白老师”之类的
白老师是韩国一位有名的厨师：白种元，是一位看起来很有趣的大叔
拯救厨男这个节目是以“不会做菜的人也能享受做菜乐趣”为发想，目前已经进入第二季
白老师教学的特色是针对料理新手也能做的料理，因此很多过程都是浅显易懂
每次看的时候都觉得料理看起来好好吃......
但节目进行得很迅速、常常来不及抄写食谱及作法
所以......我开始慢慢整理每一集介绍的料理食谱及白老师提到的一些料理小诀窍
先从第二季开始，第一季等第二季消化完再往回写
说到这个节目，我比较喜欢第一季、每个学生各做各的，有点竞赛式的进行
但是第二季的四个学生比较好笑 XD
只是第二季感觉比较不着重在学生的料理，而是白老师制作料理的过程
节目的截图除非定格，不然很难截到清晰的画面
若对该料理有兴趣还是建议找该集看一下
未来有机会实作会把实作完的成品放在文末
接着让我们进入白老师的家常菜厨房吧！
【S2Ep02，泡菜炒饭】
（Ep01是本季登场学生介绍及实力测试，故跳过）
本集介绍泡菜炒饭，及延伸的香肠泡菜炒饭、鲔鱼泡菜炒饭
延伸的两道炒饭在后面同时进行、故作法同一份
本集各式料理小诀窍：
．洗米第一次的水要立刻倒掉，因为米表面有很多不干净的东西，可能会跟着水渗到米里
．若要用洗米水煮汤的话用第二次过后的洗米水（韩国有些料理会用洗米水制作）
．不要在砧板上切泡菜，不易清理，可以放进调理碗里用剪的，尽可能剪小块
．泡菜的梗也可放入炒饭，只是要剪小块
．若泡菜不够酸可以加醋
．炒饭用的葱尽量用葱白，较好吃
．煎蛋可以的话用另一个锅子，避免沾味，若没两个锅子就先煎蛋
．蛋要煎得好、油要用多，几乎等于用炸的，把蛋放入锅中后可以把锅子倾斜、让油集中
．炒饭时不可把火关小，要一直维持一样的热度直到最后
．香油一定要在关火后才放，不然香味会跑掉
．若有蛋白质食材(肉类)的话，一定要先炒，食材的味道才能保存下来
作法：
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1.把泡菜剪成小块
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2.葱切末，炒饭尽量使用葱白的部份
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3.热油，热锅后放入蛋，并加入一点点的盐调味，起锅前将油滤掉
小诀窍有提到，蛋要煎得好吃就要放入大量的油，等于用炸的
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蛋打到锅中后可以把锅子稍稍倾斜，让油跟蛋集中在角落、更有效利用油
蛋要起锅前也记得倾斜锅子让油沥干
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4.利用煎蛋剩下的油制作葱油，加入一大把葱、炒到有一点黄即可
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5.放入剪碎的泡菜，加入一小匙辣椒粉调色及增加辣味，拌炒
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白老师加了大约一小匙左右的细辣椒粉，主要是增加炒饭的颜色及增加辣味
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6.根据饭量添加酱油，把酱油加在锅子空的地方干炒
我不知道怎么说这个方式，煸？反正就是让酱油干烧到有点快蒸发、黏锅的感觉
可以让炒饭有酱油香气及咸味
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7.在酱油全部炒干、黏锅前跟泡菜、葱混和在一起，炒到没有水份为止，关火
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8.若觉得味道不够可以加一点点砂糖，可以让泡菜的酸味变柔和
白老师的料理特色大概是砂糖，人称Sugar Boy
就跟Jamie Oliver一样，加一点点橄榄油像是要让锅子里犯油灾一样的加 XD
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9.关火后加入白饭，用压、拌的即可
这种方法倒是没看过，的确对新手来说在火上把饭拌炒得好很难
若先关火再慢慢拌开来就没那么手忙脚乱了
白老师提到若用方便饭（微波就能吃的饭），直接倒入就好、不用先对米饭加热
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10.最后再开火、简单炒一下，关火后加一点香油
11.装盘、摆上荷包蛋，若有需要可加磨碎的芝麻或海苔丝
记得香油是关火后才加，不然香油的味道容易散掉
芝麻可以的话磨碎更有香味，海苔丝是另一种选择
这样泡菜炒饭就完成了！接着是同时进行的香肠泡菜炒饭及鲔鱼泡菜炒饭
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1.把陈年泡菜剪成小块
说是陈年，可能比一般泡菜放置时间久一点而已
可以看到截图右边的泡菜色泽较深
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2.香肠切薄片
用的香肠像台湾的德国香肠
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3.加油热锅后放入香肠或罐头鲔鱼，若鲔鱼有腥味可放一些蒜泥
记得若炒饭以蛋白质食材、如肉类为主，一定要先炒蛋白质食材
如此一来蛋白质食材的香味才会出来、留得久
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4.炒热后放入葱一起拌炒
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5.拌炒够了后放入泡菜即调色加辣用的辣椒粉，可加一点点砂糖
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6.根据饭量添加酱油，把酱油加在锅子空的地方干炒
7.接上一道炒饭的步骤7，完成