网志图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64585897
PTT文字版：
制作日期：2016/10/04
是说，杰米奥利佛的餐厅在台湾开幕了，
但这篇重点不是他的餐厅，而是好一阵子前，
在YouTube上看到杰米奥利佛(Jamie Oliver)的
这个全素巧克力慕斯杯(Vegan Chocolate Pots)，
看起来很像巧克力慕斯，身为巧克力控的我当然就被吸引了。
不过一般的巧克力慕斯大多一定会有奶和蛋，
所以就对这个"全素"的巧克力杯很好奇，
看了一下食谱，发现是“豆腐”做的呢!
之前其实就有用 豆腐做过生巧克力 了，
但还真的没做过豆腐做的慕斯，所以...动手来试试看啦!
不过原食谱的份量有点多，想试做看看而已，
所以就把全部的材料给除5，份量变成约1~2人份。
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
全素巧克力慕斯杯
Vegan Chocolate Pots
(参考：Vegan Chocolate Pots | Jamie Oliver)
食材 Ingredients：(约1-2人份)
*黑巧克力 dark chocolate 40g
嫩豆腐 silken tofu 140g
枫糖浆 maple syrup 25g
*香草精 1 hint of vanilla extract 少许
*兰姆酒 1 hint of rum 少许
海盐 a little pinch of sea salt 1小撮
*干辣椒片 a pinch of dried chilli flakes 少许
PS.
*原食谱的份量为此食谱的5倍
*黑巧克力可可含量至少75%，我这次是用85%的
*原食谱是用香草荚酱，手边无就用香草精
*原食谱是用黑兰姆酒，手边无就用普通兰姆酒
*手边无干辣椒片就没有加了
※ 准备工作 Preparation：
．食材秤量好
．作法/步骤 Step：
1.取一小锅，锅中放入水至锅的1/3~1/2，
开小火，炉上放装巧克力的盆子，
以隔水加热的方式融化巧克力(不时拌一下)，
巧克力完全融化后就可以移离炉上
2.等待巧克力融化的同时可以处理豆腐：
将嫩豆腐的水份倒掉，放在干净的茶布中，
包好，扭挤出豆腐的水份
扭挤示意图，挤要用双手，我无法边挤边拍啦... :P
3.接着将挤干的嫩豆腐与除巧克力外的所有材料放到食物调理机中，
搅打成细滑貌
4.接着加入融化的巧克力，同样用食物调理机混合均匀
5.混合均匀后，盛杯即可享用
混合均匀好，盛杯后发现它还真的满像一般的巧克力慕斯呢!
觉得有点空虚，所以硬是再洒一些盐之花点缀，
还有再加上一些烤过的碎榛果。
一加坚果就觉得加分好多~
一吃，发现这个豆腐巧克力慕斯杯...果然
还是和一般的巧克力慕斯味道有点差别，
虽然我已经用可可含量85%的巧克力钮扣来制作，
但或许是因为豆腐的比例颇高，加上豆腐脂含量低，
所以吃起来不像一般的巧克力慕斯那么浓郁，
也没有那种打发蛋白或是打发鲜奶油的膨松感，
是比较偏滑润、带着枫糖甜味的微微巧克力苦甜。
是说虽然它和一般的巧克力慕斯口感味道都不太一样，
但整体来说它还是好吃的，而且重点是它是全素的，
所以不管是蛋素、奶素还是蛋奶素什么素都可以吃~(笑)
只是我目前还是最爱 Pierre Herme大师的巧克力慕斯啦~:9
(http://kk339248.pixnet.net/blog/post/63466654)
By 桶子叶的吐司记
https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/