图文食谱 http://goo.gl/dnNs8Q
不需顾炉火，不需费时熬煮，用泡的就可做出风味十足的高汤哦。
用昆布、小鱼乾和柴鱼花，做3款日式冷泡高汤，放在冰箱里，无论煮粥、炊饭、汤、汤
面、玉子烧、亲子丼、关东煮、蒸蛋……等都很方便，轻松做出百变料理。
【3款日式冷泡高汤】
食材
【昆布高汤】
昆布 3条
水 适量
【昆布小鱼干高汤】
昆布 3条
小鱼干 1把
水 适量
【昆布小鱼干柴鱼高汤】
昆布 3条
小鱼干 1把
柴鱼花 1把
水 适量
作法
1.处理昆布：用干净的布（或厨房纸巾）将昆布上的灰尘擦掉（昆布上面白白的部分是鲜
味来源，轻轻擦就好，不可太用力，也不要将它洗掉）。
2.制作【昆布高汤】：依瓶身高度，剪3条昆布。将昆布放入瓶中，加满水，盖好瓶盖。
3.制作【昆布小鱼干高汤】：依瓶身高度，剪3条昆布，放入瓶中；抓1把小鱼干放入；加
满水，盖好瓶盖。
4.制作【昆布小鱼干柴鱼高汤】：依瓶身高度，剪3条昆布，放入瓶中；抓1把小鱼乾和1
把柴鱼花放入；加满水，盖好瓶盖。
5.贴标签：标上高汤风味和制作日期（有昆、昆鱼、昆鱼柴，但是没有昆凌，哈哈）。
6.浸泡：放入冰箱冷藏浸泡。泡2小时就可以用了。但我通常都泡2~3天，让它变成风味醇
厚的【浓缩高汤】，加水用，可以用更久（这是勤俭美德，哈）。
7.过滤：泡好后，打开瓶盖，用滤网过滤杂质。
8.登登登登，冷泡高汤来了。冷泡高汤的色泽超迷人。
9.有了冷泡高汤，简单料理就好好吃。高汤加水煮滚后，放入豆腐；水再滚后，放入青菜
，煮约20秒，打入蛋花，【青菜豆腐蛋花汤】就完成了。完全不用调味，汤头就好鲜甜好
好喝哦。
小撇步
★高汤的风味可依个人喜好调整，例如：小鱼干可改成2把、柴鱼花可改成1/2把。
★泡2~3天，做出来的是【浓缩高汤】，拿来料理时要加水，不然味道会太浓哦。
★泡好的高汤，冷藏可保存2~3天，冷冻可保存1个月。
★泡完高汤的食材（昆布、小鱼乾和柴鱼花），可以拿来做料理，不要浪费哦。