版上已经有一些用PID跟电汤匙DIY的sous vide器具,
我的sous vide电锅只是把加热源改为电锅, 然后用便宜的W1209取代PID.
需要材料:
1. W1209温度控制器
http://imgur.com/dF3vMKX
有找到5V的版本, 但看评价有些要加压到6V才能正常使用,
为了避免困扰我是用12V的. 淘宝CNY9.90购入, 台网拍大概200内有.
2. 5V->12V USB升压线
http://imgur.com/n7JyV7t
淘宝CNY6.00购入, 台网拍大概200出头有.
如果家里有旧的12V变压器也可以直接拿来用.
3. USB 5V充电器
旧手机多出来的充电器, 这个相信很多人家里都有.
4. 电工材料
主要需要公, 母的电源插座各一, 以及一条电线.
如果找不到的话也可以把延长线拆来用.
5. 电锅
这个台湾人家里大概都有
接线示意图:
http://imgur.com/ojRIdju
探针丢到电锅里面泡在水里.
接好的温度控制器:
http://imgur.com/SfWvLTJ
12V还来不及去买5x2.1mm的DC接头, 又不想破坏线,
先用长尾夹克难一下. XD
实际使用:
http://imgur.com/w4UfKzz
http://imgur.com/9bEMHZ2
电锅比我想像中的要来得保温, 2个小时大概只有加热过2次.
觉得不用再用一个内锅会更好, 温度传感会比较灵敏.
料理成果:
http://imgur.com/3w70HTs
做好后因为很兴奋地想试做, 用的是全联买的牛排.
家里的夹炼袋是IKEA的, 因为没有标示耐热温度,
为了安全起见先用可耐热110度的耐热带装牛排, 再放进夹链袋.
http://imgur.com/0VrjoxF
加热2个小时后, 整块都是粉红色的.
http://imgur.com/xwaDyEg
用铸铁锅高温每面煎30秒, 产生梅纳反应.
http://imgur.com/mioSR2K
断面秀, 成果还算OK吧.
杂谈:
W1209一开始在使用上有点问题, 温度设定60度, 但加热到50度就断电了.
后来去查国外网站才知道P7是警报温度, 默认是50,
要把他调到目标温度以上才行, 淘宝跟国内卖家的说明都没提到这点,
而大部分卖家P1的回差功能说明也都写错了.
例如:温度设定60, P0设H(加热模式), P1设2,
意思是加热到60度会断电, 等温度下降到58度再重新通电.
另外可能因为电锅的加热器比较大, 保温性又好,
所以即使到了目标温度, 断电之后还会持续上升个几度.
虽然我觉得已经够用了, 应该也可以透过设定让温度控制更精准.
我个人是没有加任何帮助对流的设备,
但感觉电锅的保温性很好, 而且有金属内锅帮助导热,
过程中有把探针换过几个点, 没有发现特别大的温差
因此不去特别强化对流也许没什么关系.
自己这套设备做起来不到$200, 就算材料全部从网拍找应该也不会超过$500.
做好之后朋友丢给我一个别人正在募资的计画, 也是用电锅+探针+插座控制.
结果早鸟价要$3500啊! 不过人家是可以跟APP连动的就是了.
另外一个优点是体积很小, 不用的时候收纳起来很方便.