[问题] 餐厅的鸡汤 john11894324 PTT批踢踢实业坊

楼主: john11894324 (不要叫我大苹果) 2016-11-02 20:16:32

参加过的喜宴合菜料理，通常都会有清炖鸡汤
在吃过几道重口味料理后，喝点清炖鸡汤都能解点油腻感
但鸡汤口味却蛮鲜美的，不像是自己在家可以做出的味道
但我还是想做看看@@
有没有人知道餐厅的鸡汤都是用什么东西炖煮的多
我印象中不少鸡汤是有加入些许干贝、精华火腿之类的东西

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-11-02 22:41:00

餐厅的鸡汤大多都是高汤另外煮，不是靠你汤里看到那只鸡煮出来的

作者: subwaay 2016-11-02 23:54:00

作者: yuurei (蚵仔煎仔) 2016-11-03 00:19:00

餐厅的鸡汤不知道为什么我喝了会不舒服心悸，可是自己家里用鸡煮出来的汤却不会身体不舒服，所以我吃喜酒都不喝汤的

作者: hanna1101 (hanna1101) 2016-11-03 09:14:00

自己煮的调味料少自然鲜甜,餐厅你去打工就知道了解

楼主: john11894324 (不要叫我大苹果) 2016-11-03 10:28:00

但有时候天然东西也会调出好味道

作者: liukiki (琦琦) 2016-11-03 13:19:00

我煮鸡汤时会加一些蛤蜊提鲜咸而且加蛤蜊就几乎可以不用放盐xD

作者: mirandasu ( ) 2016-11-03 13:31:00

我加老家自晒萝卜干埔里钮扣菇味道自然鲜甜认同yu大说的外面鸡汤调味料太多

作者: momicats (YING) 2016-11-03 20:16:00

用老母鸡鸡汤再下去煮一只鸡，金华火腿放一块一起炖

作者: Miahh (忙) 2016-11-04 05:24:00

用现杀的鸡炖出来的汤会比较鲜美

作者: peachj (peachj) 2016-11-05 12:35:00

桂圆干

楼主: john11894324 (不要叫我大苹果) 2016-11-05 12:51:00

只是餐厅鸡汤又不跳像是调味料因为每间味道都不一样如果是现成的应该会很像才对

继续阅读