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步骤
1.吐沙
蚬仔是生长带淡水，所以吐沙只须用自来水即可。
注意：千万不要加盐！
至于要吐多久，基本上可以先观察三个小时。
如果都吐不出沙，代表已经很干净了！在泡也没啥意义。
要是一直吐沙，记得水多换几次，确保蚬仔可以在干净的水里自由吐沙。
2.冰冷冻库
吐沙完成，拌点米酒去腥，即可直接进冰箱的冷冻库（低温灭菌）。
至少冰冻三个小时以上，结冰就可以拿出来。
这次我是冰一晚，隔天才进行调味。
3.调味／冷藏
加入可以喝的冷开水，大概淹过1/2蚬仔高度。
刚刚放多少水，现在就多少酱油！（不想吃太咸可以自行减量。）
五颗切块的蒜头，四片姜片，二根辣椒切块。
想要醃蚬仔有回甘味，记得要放三颗话梅一起醃。
再淋上一点米酒，即可放置冰箱“冷藏”。
注：配色可以选红、绿辣椒各一条；要辣可以朝天椒、红辣椒各一条。
冻过蚬仔的贝柱会因为泡水而崩裂，因而成为开口。
大约冰四个小时，即完成台式醃蚬仔！