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控肉是台湾的国民美食，要做出瘦肉软嫩肥肉Q弹的美味控肉，非常简单一点都不难喔!
用这样方式煮出来的控肉不仅没有猪腥味，而且瘦肉的部分多汁软嫩，肥肉的部分更是弹
牙香滑，一点肥油恶心感都没有，真的超推荐各位也试试!
材料:
带皮猪肉:845g
水煮蛋:适量
冰糖:2大匙(34g)
其他材料:
八角:3颗(2g)
姜碎块:1小块(9g)
葱段:2根(69g)
蒜头:8颗(34g)
红辣椒:2条(35g)
酱油:1米杯(180cc)
酒:1.5米杯
水:3米杯
作法:
1.将猪肉块切适当大小入冷水锅煮沸去腥，猪肉去腥时准备其他材料。
2.水滚后捞出洗去浮沫沥去水分。
3.用少许油起油锅将猪肉块两面煎至稍微变色定型后移出。
4.原锅放入冰糖用中小火融化成焦糖色后，放入猪肉块两面沾上焦糖上色。
5.再把其他材料都放入锅中大火煮滚后转中小火加盖煮半小时后熄火，此时将水煮蛋放入
浸泡。
6.过约5小时候将猪肉块跟水煮蛋翻面，大火煮滚后再转中小火加盖煮约半小时即可。