[问题] 吉野家的猪肉丼饭怎么做? eurofenac PTT批踢踢实业坊

[问题] 吉野家的猪肉丼饭怎么做?

楼主: eurofenac (猪队友是致胜关键) 2016-11-01 15:36:47

今天用梅花肉，肉跟酱汁稍煮一下肉就太老。
http://i.imgur.com/b2DdlKn.jpg
几个问题请问
1。肉要怎么入味? 大家是以a跟酱汁下去煮滚？还是以b先醃(肉片下去熟了之后就拿起来
)?
2。大家是买什么部位的肉来弄这道? 是不是真的要五花才好吃？
3。后来酱汁整个脏脏的，大家有另一锅水涮一下肉片去除杂质吗？还是肉片直接下去后
直接捞那锅酱汁(感觉很难捞干净~~)
谢谢

作者: a127 (毛萝卜) 2016-11-01 16:11:00

看起来都建议越肥越薄越好

作者: JayceLai (深红) 2016-11-01 16:13:00

五花之外的肉吃起来都不会像吧...肥一点的肉就算煮久一点吃起来也不会太干涩我之前用牛五花煮过我是先把五花肉稍微煎一煎再下洋葱酱汁杂质就直接用汤匙捞味道还满像的

作者: kevin751231 2016-11-01 16:24:00

冷冻肉片吗

楼主: eurofenac (猪队友是致胜关键) 2016-11-01 22:08:00

冷冻的，但我有先退冰

作者: tearbear02 2016-11-03 02:28:00

吉野家的肉挺肥的瘦肉很容易变柴个人是温度不会太高让它泡几分钟入味

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2016-11-03 06:01:00

要买雪花猪火锅肉片...

作者: Miahh (忙) 2016-11-04 05:27:00

我也觉得直接用火锅肉片应该做得到

作者: maygo0512 (你有障碍吗?) 2016-11-08 20:37:00

重点在酱汁，是用肉去熬出来的肉汤不是骨头汤，涮肉时酱汤需要小滚，温汤容易产生肉渣

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