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时节进入秋冬就是该进补的时候了，众多补汤中肯定少不了麻油鸡，诱人的麻油香气中带
著淡淡的酒味，鲜嫩的鸡肉搭配大量的蔬菜佐以面线，在冷天中真是绝妙好滋味。
材料:
鸡块:1100g
姜片:100g
红枣:15颗(63g)
枸杞:2大匙(12g)
麻油:5大匙(75g)
米酒:2瓶(1200g)
鸡汤水:3碗(800cc)
配料:
高丽菜:适量
金针菇:适量
秀珍菇:适量
豆腐:适量
面线:适量
作法:
1.将鸡块洗过后入冷水锅煮至水滚后熄火，捞出鸡块洗去浮沫并将鸡汤水过滤。
2.鸡肉去腥时准备其他材料，枸杞跟红枣泡水，红枣下锅前用剪刀剪一刀。
3.将鸡皮干煸出油后放入姜片煸出香气后取出鸡皮。
4.再放入鸡块煎炒至外皮微焦黄后，放入鸡汤水、1.5瓶米酒、枸杞跟红枣加盖大火炖煮
约7分钟，炖鸡时另起一锅水煮面。
5.接着放入其他配料加盖闷煮7分钟。
6.起锅前加入麻油跟剩下的米酒即可。