[问题] 奶油蘑菇浓汤需要打碎吗? acbba PTT批踢踢实业坊

楼主: acbba (不才兼劣生) 2016-10-27 05:55:49

最近找了一些奶油蘑菇浓汤的食谱
大部分是先用奶油炒面粉，然后加入鲜奶鲜奶油鸡高汤，
最后再将炒好的蘑菇倒进去再来调味。
但也有找到不炒面粉，用搅拌棒把磨菇打碎混在汤中
想请问一般在西餐厅喝到的蘑菇浓汤有将磨菇打碎吗?
谢谢!!!:DD

作者: valinor (valerie) 2016-10-27 08:09:00

我喜欢煮不打碎吃起来会比较也口感

作者: balius (爱喝鲜奶茶) 2016-10-27 09:38:00

一半打碎一半不打，兼具味道与口感，另外自己不喜欢炒面粉(技术差XD)，所以都用马铃薯代替。

作者: we779982002 (frencharles) 2016-10-27 12:39:00

餐厅都会打碎居多

作者: mia249 ( Ánimo!) 2016-10-27 12:56:00

自己煮不打碎不加鲜奶油

作者: maggiekiki (乱糟糟) 2016-10-27 14:55:00

ㄧ半打碎ㄧ半不打+1，然后我也不加面粉直接用马铃薯取代

作者: Pinkete (Pinkete) 2016-10-27 20:36:00

我是洋葱蘑菇马铃薯全部全部煮好再一起打碎

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