[问题] 中餐丙级考试问题~ al17sk28dj39 PTT批踢踢实业坊

[问题] 中餐丙级考试问题~

楼主: al17sk28dj39 (マオ) 2016-10-26 20:31:49

以下是课本内容
P1. http://i.imgur.com/d53N8D0.jpg
P2. http://i.imgur.com/6RBcb1f.jpg
P3. http://i.imgur.com/F2s8sgK.jpg
P4. http://i.imgur.com/lJbVxn2.jpg
P5. http://i.imgur.com/9RmFFgJ.jpg
问题:
1.P1

作者: edina (席那) 2016-10-26 23:01:00

1.熟食戴戴过就换新 2.3.一开始进去全都洗过用前喷酒精4.有垃圾桶 5.瓷碗装矿泉水(自备) 6.瓷盘垫纸巾

作者: action4jerry 2016-10-27 01:56:00

新考题已经没有生鲜盘饰了吧! 应该只有“凉拌豆干鸡丝”还有五味酱的五辛会用到矿泉水。我侄子在台北庄敬考，不知为何监评要求厨房纸巾都收起来，不准用。要注意不同颜色抹布的用途，卫生监评会抓。新考题的参考书有很多本的做法和烹调规定的要求不符，“全华”出的那本应该是最符合的，可以去书店翻翻看。

作者: shadowla (老雪) 2016-10-27 14:15:00

醃渍生肉时也要戴手套~ 其他同e大

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