各位大大好
小弟最近爱上料理以后蛮常逛菜市场买肉来煮
一开始都不太知道要怎么讲
就用台语说要烤肉的肉片
一斤大概120-130左右 吃不完的就冰冰箱的冷藏
某天偶然上网爬文后发现猪肉要冰冷冻
于是立马去检查冰了五天的肉片，奇怪的是肉好像也没坏掉 没有异味 吃起来也正常。
买久了才发现如果跟老板说要烤肉的肉片他们都会拿醃过的肉片给我
于是某一天就去说要烤肉的肉片 但不要醃过的
结果得到的价钱是一斤180 @.@
因此想请问各位大大 为何醃过的肉会比较便宜？
题外话，小弟目前住高雄三民，去某三民市场买肉“几乎”都会遇到不老实的摊贩
也有买过一斤180的醃肉片
因此想请问大大都是从哪里得知菜价肉价的呢？ 看板上的资料好像不是常常更新QQ

醃肉汁可以占重量，用的肉可能比较部新鲜，当然便宜醃过的肉就算不新鲜，调味料可以盖过去味道

不新鲜＋部位比较差，用点嫩精去醃客人吃不出来

常常上市场买就会大概知道行情，也可以参考好市多爱买市场摊子可以轮流买，跟老板聊聊怎么煮，久了就知道

肉价菜价随市场地区季节每天都有波动，可以货比三家不同部位的价格也差很多 一斤180看是哪个部位 通常是比较嫩、比较好吃，或是黑猪肉 如果实在脸皮薄 问了就会买完全拿不出欧巴桑的气势，菜市场可能不适合你...市场的肉摊其实都是固定那几家，不诚实的下次就别去了也可参考比较多婆婆妈妈在买的摊位 通常比较诚实门可罗雀的 通常都很雷(笑)买之前，先问老板一斤多少，部位不同价格也差很多觉得价格不满意，就不要买 换下一家问 总会遇到你满意的

下次就说里肌肉肉片好了 或是后腿肉，比较便宜

不管什么部位肉 180不合理

一斤180如果是黑猪肉很正常。醃肉片便宜也算是一种出清促销的价格，不能这样直接比较

台北市黑猪肉的确会有180的价格 一般来说黑猪肉 梅花或者里肌这种部位 大约是130~140除非是特殊部位 例如松坂 或者肉多的肋排 会稍微贵一点

请问什么是黑猪肉？

就是毛色是黑色的猪... 比较好吃, 一般白色或是肉色的猪, 肉味比较重

买钱问价钱 大声一点不用害羞 最好现场有其他欧巴桑在摊位上若没别的客人 我都绕一圈再回来 还是没人就不买了

其实猪只要养的够久，其实差异性并不大，但价差就很大，而且现在的黑毛猪也大部份是吃饲料,真正吃厨余长大的黑毛猪，算是梦幻品，但肉贩通常会标榜是黑毛猪，价格才能提高。但我在内地很乡下的地方，吃到的猪肉真的很梦幻，因为他们通常要养一年才杀，因为完全是吃玉米，南瓜，地瓜等长大，没事还散步一下。

可是我去双溪买的黑毛猪口感真的不太一样耶

散步…想到小时候被黑毛猪追着跑(远望

猪是跟吃的东西影响大，品种的影响比较小。用酒糟&好饲料养的白猪，跟用廉价饲料养的黑猪?谁好?另外传统市场就是多问多试，有些价格高但就是好吃有些价格低，但肉有怪味。这才是在地情感之一。有时后找到好店家，想到以后搬家不好买就觉得难过。我这边有小巷子摊商，每天大概4~5只猪。中午12点卖光也有市场里每天4~5只猪，但都卖不完，不知卖去那的。

冷藏的肉我都不敢放超过三天...