【图文版】
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【自行搭图文字版】
一直以来很想试试用砂锅煮饭，尤其看了日剧之后
不觉得砂锅煮饭的声音实在很美妙吗？
但又很担心是否一煮就把砂锅给炸了、把厨房烧了而不敢动手
到现在终于提起勇气，来煮煮看吧！
只是板上都是神人，没人分享怎么煮白饭　QQ
我就出来献丑当第一个说怎么煮白饭的(被打)　XD
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说到用砂锅煮白饭，就会想到日本晨间剧“阿政与爱莉”里爱莉学煮饭的桥段
不过日剧里都拿大大的羽釜、一次煮非常多份量，跟砂锅不太一样
（以前的日本平民每餐都要吃尖尖、满满一大碗白饭哦）
早期羽釜煮饭甚至有口诀
“はじめチョロチョロ中パッパ、赤子泣いてもふた取るな”
“刚开始咕噜咕噜叫，到了中间碰碰响，就算孩子哭了也别取下盖子”
上面这张图讲的就是羽釜加热时对应到口诀的部份
从点火到中间沸腾的前15分钟
利用慢慢增高的温度让米可以充份吸饱水、带出米的甘甜味
中间至熄火的15分钟则是把米煮熟
熄火后用余热把白米里面的酵素再度活化，让饭吃起来甜甜的
现在没机会用铁制的羽釜煮饭，砂锅的话煮法应该跟羽釜差不多
但锅子特性不同，煮的时间会比羽釜稍微缩短一些
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这次使用是先生在日本网站上买的砂锅
一直让我犹豫的原因是这个砂锅真的很轻薄
相较传统煮饭用的砂锅大概少了一半重量，加上介绍里没特别强调怎么煮饭
十分怀疑煮出来会不会失败　0rz
先上网google一下其他人分享的煮法后，硬著头皮上吧！
首先洗两杯米，浸泡20～30分钟
并非煮单纯的白饭，另外加了不适合煮饭的昆布及泡三小时的小蚬干
昆布因为已经买了，没太多机会做佃煮就拿来煮饭　XD
至于水该加多少，google到未浸泡的米:水是1:1.1～1.2，
1.1～1.2这个量实在很难抓，就凭运气吧！毕竟水量多寡也会影响到口感
若像我有加昆布或其他干货，斟酌多加一些水、不然煮好的饭会偏硬
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盖上盖子后，下一次打开就是饭煮好的时候，这期间是不能开盖的
不觉得用砂锅煮饭很像赌博吗？一次定生死的感觉
我用中小火煮15分钟，转小火再5分钟，熄火后闷20～30分钟
期间真的好担心煮出来不熟或整锅焦糖　0rz
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没．想．到
就这样成功了呢　｡:.ﾟヽ(*′∀`)ﾉﾟ.:｡
开盖后看到粒粒分明的白饭呈现眼前时，当下激动的心情是很难描述的
可比统一发票中了四千元的喜悦感吧！（才四千？）
不过看到上层的饭是漂亮的，不代表锅底的饭没事
翻起来看，幸好没焦、只是比较硬
至于砂锅煮起来的饭好吃吗？的确跟电锅完全不同
砂锅白饭粒粒分明，每一粒都是饱满有弹性，不过也跟水量有关就是
日本一位工艺相关采购工作者日野明子小姐在某次策展的过程中
接触某位匠人制作的碗(还砂锅我忘了)
透过匠人的碗，她深深爱上“吃饭”这件事
经过这次的砂锅白饭实验，忽然理解日野小姐的心情
某个爱吃白饭的开关就“叭！”一声的打开了
我想我也开始迈向砂锅饭料理的不归路吧......
忽然期待周末的到来，可以实验有变化的砂锅饭

瓦斯炉煮饭 锅盖要"够重" 比较好吃

我也想买 长谷园煮饭跟煮东西的锅 好像是不同的 很犹豫

我用釜锅煮起来也是粒粒分明但不硬的口感，喜欢~

长谷园伊贺烧的煮饭专用锅 真的好用又好吃！每次煮都被客人大力称赞！

我用长谷园的,中火煮到开始冒烟就关火(约8分),闷15分到20分,就可以囉!!

我现在用的是岛三花 煮饭出来时间不太好控制。可能是因为米少的关系，一直很想入手muji的炊饭锅啊（好可爱）想问煮饭的锅是要高点好还是宽扁的锅好？

我也是长谷园，觉得水要小于1：1，但盖子很容易喀伤QQ