[问题] 宫保鸡丁为何不辣？ acbba PTT批踢踢实业坊

楼主: acbba (不才兼劣生) 2016-10-24 09:33:54

看了杨桃美食网的宫保鸡丁，试做了一下
发现辣味不太明显，麻味也不够
流程大概是鸡肉炒熟取出，煸香花椒粒(1/2T)和干辣椒、葱姜等，
加入鸡肉然后放对汁及花生米
不知道是不是干辣椒本来就没很辣，还是说辣椒籽的部分加太少?
想问问大家的经验，谢谢!

作者: bohei (run and fall) 2016-10-24 09:39:00

如果只有辣椒皮应该不会太辣!?

作者: forfly (忘却者) 2016-10-24 11:09:00

想要辣味重，可以自己再加朝天椒

作者: chevalerie (DD) 2016-10-24 12:52:00

朝天椒加下去干辣椒当点缀就好

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2016-10-24 13:04:00

你单吃辣椒就知道辣不辣...

作者: lazzier (Ray) 2016-10-24 13:49:00

因为你的辣椒不够辣阿

作者: kevin751231 2016-10-24 13:58:00

还蛮台式的感觉XD

作者: DWR (罗杰) 2016-10-24 16:15:00

辣椒就是籽才会辣啊还有品种不同辣度也相差很大

作者: bluesky2 (一切都过去了~) 2016-10-24 20:22:00

主要还是干辣椒如果你的干辣椒品种比较不辣那就加几根朝天椒之类的话说干辣椒一般只有微辣主要是香气我倒觉得这道菜太辣的话可能会把鸡肉的鲜甜盖过去

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2016-10-25 03:46:00

干辣椒如果是整只的辣味不会出来

楼主: acbba (不才兼劣生) 2016-10-25 06:08:00

我的干辣椒是切好一片一片的，谢谢各位的答复^^

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