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一个人真的难煮，但有时这样简单的一锅麻辣
臭豆腐鸭血可以吃个3~4餐，然后拌饭或配面
都方便~
基本上现在外面的调味料和酱都有很多选择，
所以有时做菜善用一些调味料或是酱料会方便
许多，像是今天突然想吃麻辣鸭血臭豆腐，
又不想自己炒辣椒煸花椒炼辣油，我实在太爱
吃辣所以家里一定备有罐装的蒜头辣椒油，
辣豆瓣还有老干妈香辣脆油辣椒，想想就用
辣豆瓣还有老干妈来做麻辣臭豆腐鸭血吧！
材料
绞肉100g
臭豆腐八块
鸭血一盒（超市买的,30元份量好多）鸭血比
较好吃，猪血味道不太搭唷！
豆芽菜一把
蒜头切碎适量
芫荽适量
葱丝适量
老干妈香辣脆油辣椒70克
辣豆瓣酱70克
细砂糖20克
水没量，但刚好煮完放砂锅的量居然刚好，
煮菜久了，我都凭感觉，所以水量这边就依
个人喜好和锅具去调整，当然也别加太多会
不辣，就又要在补辣椒噜！呵，建议是先
少少加，不够再多加。
做法
1.起油锅，下蒜头爆香，接着下绞肉炒香。
2.依序放入老干妈辣椒，辣豆瓣，一样拌匀
炒出辣的香气后在放入水。
3.这样基底汤其实已经完成，把他煮滚，
试个味道，因为豆瓣和辣椒酱都有咸度，
所以味道已经很够了，适量加一点糖让咸
度和辣度中和，吃起来也不会那麽辣呛。
4.煮滚汤头后，把臭豆腐放入，我不是整
块放入，我是拨一块一块，看节目老师教
说用拨和扒开可以让汤汁更渗入豆腐的组
织里，然后下鸭血，再煮滚。
5.煮好后放入砂锅中，准备要吃时再用
火加热，我在吃之前有放一把豆芽菜在
最上面，然后放入芫荽和葱丝，加盖焖
煮，开盖后香味四溢呀！
我超爱芫荽的香味。
一锅麻辣臭豆腐鸭血就完成噜配饭吃，
或是另外舀汤头出来煮冬粉煮面都好棒，
想多加肉片，米血，大肠都可以依个人
喜好去添加。