大家都说炒饭要油多、火大才炒得出粒粒分明，
我自己试过几种一般家用瓦斯炉可以达成粒粒分
明炒饭的方法:
1.油跟蛋一样多
超油腻，只有第一口好吃。
2.蛋黄先拌饭
蛋味超浓盖过饭香，而且很干，加水也不太回软。
3.冰箱隔夜饭
如果饭多，要隔很多夜才会一捏就散，但是没有
饭香米粒又硬。
最近尝试出来比较满意的方法如下:
1.蛋多 两碗饭配三颗蛋，大火烧两汤匙油到快起
烟，下蛋，用锅铲+叉子快速搅拌，变成细
蛋碎。
2.料碎 肉、洋葱、胡萝卜切成细碎小粒，先另外弄
熟。
3.热饭 饭煮好电锅跳起来等十五分钟，再稍微拌开，
直接下在蛋碎上面，熟料也下。
4.小火 饭一下锅先把火关小，开始慢慢压散饭粒。
试过好几次大火下饭，一下就黏底了，想不
黏底油就要多，热饭也比半干不干的隔夜饭
好拌开。
压饭粒要小心，拿根叉子轻轻拨散就好，压
破米粒会变一整坨饭炒不开。
5.大火 饭粒散开之后开始大火拌炒，这时候下葱花、
胡椒。
6.下酱 起锅之前下酱汁，我喜欢酱油2鱼露1酱油膏1
再几滴酒点香味。
7.熄火 下酱拌匀就熄火，无火继续拌炒让蒸气散掉。
大家有什么好的炒饭方法可以分享吗?