[问题] 如何煮出外面卖的黏稠口感薏仁汤 happydora PTT批踢踢实业坊

楼主: happydora (Sobo) 2016-10-09 21:54:58

外面卖薏仁汤的汤喝起来都会有黏稠感
自己煮薏仁汤不论薏仁煮多烂，却不会有黏稠感
还蛮喜欢黏黏稠稠的薏仁汤
感觉店家的薏仁汤是否有另外勾芡或添加淀粉类
请问有人知道业界的薏仁汤作法吗?
谢谢

作者: mirageme 2016-10-09 21:58:00

用果汁机打碎就会有点勾勾的, 可以试试把泡好水的取部份先打粗粒以后混著一起煮看看, 我通常是煮好才打

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2016-10-09 22:07:00

加一把麦片/燕麦一起煮

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-09 22:24:00

买糯薏仁

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2016-10-09 22:38:00

土薏仁不会但土薏仁才有医效可以加点麦角

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2016-10-09 23:11:00

加燕麦粒一起煮，我绿豆汤都变绿豆羹了

作者: minmin77 (老公 Q________Q) 2016-10-09 23:35:00

问过店家，都是用太白粉勾芡

作者: hhcpatience (Bepatience) 2016-10-09 23:36:00

我曾问过商家，他们说有勾芡

作者: wei8077 (xin) 2016-10-10 07:37:00

我记得阿基师有一次教煮浓稠的红豆汤里面有加白木耳然后打碎就很浓稠了

作者: kevin751231 2016-10-10 09:05:00

浓稠可以勾芡，黏稠的话......莲藕粉？

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