[问题] 鸡肝的处理?? alkahest PTT批踢踢实业坊

[问题] 鸡肝的处理??

楼主: alkahest (==â•(â€²â–½`)â•¯==) 2016-10-09 15:54:00

今天去买菜时在鸡肉摊上买了好便宜的25元一大包鸡肝
回家处理时发现两片肝中间有一粒绿色的东西
上网查了一下得知那是胆囊要处理掉
我的方法是用料理剪刀把它剪掉
但是每次都失手刺破喷出绿色的胆汁既恶心要会染色到肝 = =+
想请问有什么好方法可以处理掉胆囊?
例如先煮过让它稍微变硬再剪掉这样可行吗?
还是这样的做法也会让胆囊爆掉 ??

作者: han9224 (涵) 2016-10-09 20:28:00

要一手抓胆，捏住跟肝之间的筋膜，剪刀剪的是肝的边边，不能要求肝的完整，而是要完全去除胆

楼主: alkahest (==â•(â€²â–½`)â•¯==) 2016-10-10 15:22:00

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