标题用“心得”是因为，食谱是参考日剧“侠饭”的，所以就不用“食谱”分类。
＊＊图文皆有之部落格版：
http://www.fubabytw.com/2016/10/a5.html
前阵子在看日剧“侠饭”，第三集有用超市便宜牛排变身成A5等级风味的牛排，
老公看了很有兴趣，所以...就做给他吃，结果还蛮不赖的呢！！
“侠饭”第三集食谱：
http://www.tv-tokyo.co.jp/otokomeshi/special/recipe/recipe03_1.html
标题“A5ランク风ビーフステーキ オニオンソースがけ”，
翻成中文就是“A5等级风味牛排佐洋葱酱汁”。
我把食谱简单的翻译出来：
【材料 /2人份】
牛肉 2片（一片约220g～250g）
洋葱泥 6大匙
牛脂肪 1块
红酒 4大匙
盐、黑胡椒 少许
【酱汁】
奶油 10g
蒜末 1小匙
酱油 1大匙
柠檬汁 1大匙
作法：
【煎牛排】
1. 先将牛排的筋切断
2. 用洋葱泥醃渍牛排，之后将牛排放进冰箱冷藏
3. 醃渍1小时后取出牛排，将表面的洋葱泥去除后，洒上适量的盐跟胡椒
（洋葱泥不要丢弃，之后还有用处）
4. 平底锅加热、将牛脂肪放入润锅，接着把牛排洒了盐跟胡椒那面朝下放入锅中
（大火煎20～30秒）
5. 转中火，再煎20～30秒后，当肉汁出现就可以翻面
6. 接着加入红酒，锅内点火烧掉酒精（PS：建议不要做这步骤），等牛排烧上色后就可
以盛盘。
【做酱汁】
1. 在煎牛排的锅子里加入蒜末跟奶油用弱火～中火的程度稍微爆香，接着加入牛排渗出
的肉汁跟之前醃渍牛排的洋葱泥下去拌炒。
2. 等到全部炒到融合后，加入酱油跟柠檬汁
3. 只要等到酱汁煮滚，就可以淋在牛排上
【注记】
＠牛排在下锅前的10～20分钟就从冰箱中取出、回温
＠煎牛排的锅子不要清洗，直接拿来做酱汁
＠依照自己喜好可以另外再加岩盐来食用
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我用的材料稍微有出入，酱汁的部份我没用奶油（因为忘了.. XD），
而且我失手柠檬汁加了稍微重一点，所以酱汁偏酸，但味道也ok啦。
这回使用的牛排是去枫康买的，当时正值中秋节、在特卖肉品，
一大块的“美国顶级梅花沙朗牛排”卖180多元，还蛮便宜的，
我也很清楚，这便宜的肉如果没特别处理过煎起来一定硬到不行。
曾经有过不少经验的....（远目）
这食谱说是简单，但也困难，磨洋葱泥对我来说就很困难，
眼睛被燻到一个不行、超痛的，过程中停顿好几次，
所以其实我用的洋葱泥其实不太够，边边有些没醃渍到，但也正好当对照组，
没醃渍到的部份口感真的有硬、但醃渍到的部份切的时候就感觉到肉质有软，
差异蛮大的，
而用来醃渍的洋葱泥也没浪费，之后用在酱汁里增加风味。
喔，里头有个步骤我有写不要做，
就是加了红酒之后、点火将酒精烧掉，我建议不要做这动作。
这大部份是专业厨师在专业厨房调理会用到的，但一般家庭抽油烟机跟瓦斯炉的距离比较
近，
在火烧酒精的过程万一火太大、往上喷烧到抽油烟机的部份，若抽油烟机油渍又累积太多
，很容易引发火灾，
一般家庭主妇不是很熟练处理这些状况，后果就会....不是太好。
因此只要红酒加入后用中火烧开即可，无须特别在意有没有火烧酒精这步骤。
至于牛脂肪，目前是没看过台湾超市有卖，
在日本超市的肉品区域可以看到会将一块块牛脂肪切成方块、单个包装出售或赠送用，
既然没能买到牛脂肪，就把牛排里比较大块的脂肪部份切下来润锅用，
当然这块脂肪也可以食用，后来给我老公吃，他说好吃呢！！ XD
后记：
用洋葱泥来醃渍便宜牛排真的可以让肉质软化，效果很不错，
有兴趣的人不妨尝试看看囉！！
以上，简单的心得。