http://coookies.pixnet.net/blog/post/34437349
以前我的爸爸总是说越是接近秋冬的高丽菜越好吃
秋天到了最近特别想吃高丽菜
有些佳肴一定要亲手做的才会好吃 例如高丽菜卷
温暖的手作料理 一边包馅料 一边也把对家人的爱也包进去
这样感动的美味是市售成品所无法代替的
是否有这种感觉 在外头餐厅总是吃不到好吃的高丽菜卷
不是高丽菜炖得太烂 就是馅料不够新鲜
因为市售高丽菜卷大部分都是冷冻食品
我心目中美味的高丽菜卷应该是一口咬下有高丽菜的清甜 还有新鲜弹牙的肉馅
所以跟我一起动手做吧 以后你绝对不会想再吃失去口感的高丽菜卷
材料准备；高丽菜、绞肉约300g、鲜虾去壳约150g、起士片(可省略)
首先把高丽菜叶小心的一片一片拨下
清洗干净后 再把梗后面比较硬粗的部分用刀子削薄
把硬梗去掉 这样等一下比较好包
削下来的硬梗不要丢 切碎后加入绞肉里
你可以发现我的食谱都不喜欢浪费食材 可以吃的一定要再利用
加入适量盐、胡椒 一点点香油、米酒调味
利用刀背将刀子拍打至有黏性 等一下才好包
煮一锅滚水 根部朝下 把高丽菜叶烫软
沥干水分放凉后 平铺再放上一小片起士和适量肉馅 如果不喜欢起士味就省略掉不用加
最上面再放上几只鲜虾
先把左右覆蓋起来
再把上下包起来就完成
最后可以用牙签固定防止散开
因为我的高丽菜叶够大片包覆得很好 所以我省略这个动作
我好喜欢这个波兰陶波浪长方盘 深度大小都很实用
你看搭配得刚刚好
这样叠放也可以防止它们散掉
侧边美丽的玫瑰花好细致 好的餐具就是连细节都很注重
我用蒸炉蒸约15-20分钟 电锅的话约1.5杯水
出炉后再淋上一点酱油上桌
将美味浓缩在内的汤汁 也是高丽菜卷好吃的重点哪！
红烧章鱼腐皮脆瓜
利用之前自己做的脆瓜加上马可的杏鲍菇木耳拌酱来煮的
自制脆瓜食谱在这里 http://coookies.pixnet.net/blog/post/33676718
脆瓜的自然甘甜加上浓香的杏鲍菇木耳拌酱就可以煮出非常美味的红烧章鱼
而且不需要爆香 直接用杏鲍菇木耳拌酱的油脂下去跟章鱼一起拌炒出香味
再加入脆瓜的汤汁 喜欢吃咸一点的就再加一点酱油
加入腐皮跟脆瓜煮至入味就可以起锅 美味就是这么简单