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食谱 ~ 追韩剧就是要配 “韩式泡菜”!!!
讲了好久要自制泡菜，从今年2月去巴黎时就买好了韩式辣椒粉，买好了之后突然想说
我5月就要回台湾了，这是为谁辛苦为谁忙呢?…所以我就一直把辣椒粉堆在角落里
再也没想起要做泡菜这件事了；等到八月底旅行一周回到法国的家后突然又想起了那个
已经长灰尘的辣椒粉，所以赶快找了网络上的参考食谱来看，真的是百百种丫，完全
不知道怎么选起，最后我就只好以貌取人的选了我觉得看出来很韩式、很够味的食谱来
参考，再加上我上巴黎日韩超市时店员欧巴立马帮我估狗正韩式的食谱并且帮我选择
我要的材料，总结出这一桶红通通的小家伙，呦呼，开始来看准备食材吧!
准备材料：
大白菜 1.5个
盐水 (*水量要淹过切好后的大白菜，盐的量没有一定，调好后自已试一下，很咸很咸
脸会揪起来就可以了)
韩国辣椒粉 5大匙
蒜末 8瓣 (*我参考的食谱放了一整棵约20瓣，但味道真的太重了，所以我这里就
写少一点，请自行拿捏)
洋葱 1个
葱 50g (*其实可以放多一些，但在法国要取得葱是有点难度的，更别说是韭菜了，
所以我只能放我手上有的量)
红萝卜 1条
砂糖 1小匙
糯米粉 3大匙
韩式凤尾鱼酱 1大匙
韩式醃制小虾米 1大匙 (*可有可无)
(*上面的凤尾鱼酱好像比较正统的都会加，但因为我去时刚好缺货，欧巴给了我这个
替代品，我也不懂韩文，反正就买了；然后虾米真的是可有可无，没有的朋友别紧张)
苹果泥 1颗
粗盐、砂糖各2~3大匙
步骤：
(1) 大白菜切块状，加入事先调制好的盐水醃制一小时
(2) 大蒜切末、洋葱切丝、葱切段、红萝卜切丝、苹果磨成泥
(3) 将糯米粉加入滚开的热水中煮成糊浆状态(约1碗饭碗的份量)，关火冷却，备用
(4) 醃料~~准备一个大盆子(大概目视等一下所有东西都要放的进去，而且还有空间
可以搅拌这样)，将辣椒粉、蒜末、洋葱丝、葱段、红萝卜丝、砂糖、鱼酱跟小
虾米全部放入并混合，最后加入已经冷却的糯米糊，搅拌均匀
(5) 步骤(1)泡好的白菜用清水洗过2次，洗完后沥干并去除水分(用手拧或是用重物压
反正就是想办法把白菜里的水份沥干一些)
(6) 最后把白菜加入步骤(4)的醃料中，这个时候可以再加适量的粗盐和砂糖(各约2~3
大匙)及我刚刚忘了加的苹果泥快补放一下，努力拌均匀即可，当然别忘了稍微
试一下味道，不够咸加盐、不够辣加辣椒、太咸可加糖或再调一下糯米糊中和，
反正就是想办法用到自已喜欢的口味就是了
(7) 最后记得密封保存，因为法国开始转凉了，约20度左右，所以我就直接放在
室温下约2天就可以吃了!
以上，就是我的不负责任讲解，结束!!!
是说有了这一大桶的泡菜我的人生变得好开心，这次从台湾回法国之后，有一阵子
食欲不阵，体重还一度掉了1、2kg(这是好事，哇哈哈)，结果我用这个泡菜不管是
配饭直接吃或是煮简易的泡菜锅，又让我每次都会吃到停不了口，默默的又胖回来了
(泣)，而且因为这次的大蒜真的放的太多了，S其实有点怕大蒜味，所以他吃的量
不多，反而便宜了我呢，几乎都是我自已独享，超开心的，不过这是上个月中做的
泡菜，一直拖到今天才写了这个食谱丫，所以其实已经快被我解决了(很省著吃还是
只剩下1/4…泣)，不过其实所有的干料都还剩下很多，所以要再做也不难，是说要
一样放很多大蒜让S不敢吃，还是放少一点让他跟我一起分享呢??哈哈!!!