楼主:
acbba (不才兼劣生)
2016-10-07 06:00:18一些川菜都会说使用干辣椒
但上网查生辣椒和干辣椒辣度是差不多的
只是干辣椒要煸出味道要比较久的时间
那这样不是用生辣椒就好了吗？
还是说他们有特别不一样的地方？
谢谢大家!
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2016-10-07 06:17:00我觉得香气比较重 而且保存上也比较方便吧生辣椒常常放著没用就发霉了
萝卜钱(干萝卜片)跟萝卜 一样的道理 食物晒乾风味不同
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2016-10-07 08:34:00老爸贵州人，家里冰箱一直都会有一包以上的干辣椒
作者: kevin751231 2016-10-07 09:10:00
差不多吗@@ 我每次有干辣椒都吃完耶XD
作者:
janisyu (Janis)
2016-10-07 10:22:00香气不同，辣度也不同啊，光生辣椒不同品种辣度都差很多了
香气不同, 干辣椒煽完油超香的, 生辣椒我觉得比较适和加到快炒的料理里, 干辣椒煽完在炖煮真的很赞
我一开始以为辣椒跟大蒜一样放在阴凉通风处然后就)ry
作者: AmberSoul 2016-10-07 13:10:00
生辣椒冷冻+1可以放很久
作者:
cat0429 (momo)
2016-10-07 14:32:00晒干的过程会转化，因此风味会有所不同
请问干辣椒哪里有卖品质好的？家附近市场都很小、很丑
作者:
cami33 (cami33)
2016-10-07 19:12:00生辣椒冷冻+1 一年了还很辣(因为少吃辣 用很慢)