[问题] 有关炸臭豆腐炸酥 gvmlve PTT批踢踢实业坊

[问题] 有关炸臭豆腐炸酥

楼主: gvmlve (小强) 2016-10-07 09:28:39

各位前辈您好
请问一下
我去买臭豆腐回来炸
依版上的文章说要
先小火后大火就会外酥内嫩
我用小火将臭豆腐炸到浮起来
将豆腐换锅到大火的那锅
然后用大火炸
可是外皮好厚，吃起来(论论)
如果再炸久一点，皮硬硬的，厚厚的，感觉好像不怎么酥
请问怎么炸才会酥好吃
是要沾点东西吗?还是油品还是油温的问题呢
谢谢

作者: kmark (Carolyn) 2016-10-07 10:11:00

应该是小火炸太久了

作者: gauiugr (嘿嘿嘿) 2016-10-07 13:40:00

沾一些粉

作者: wuuuuuuuuuuu (　) 2016-10-07 15:20:00

用正常火下去炸，一直炸到豆腐用夹子去夹的时候是硬的，这个时候刚好是外酥内喷汁

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2016-10-07 15:45:00

在自家炸臭豆腐感觉好浪费炸过的油只能报废整厨房又会臭臭的吃外面买的又怕油用太久...

作者: bohei (run and fall) 2016-10-07 16:29:00

炸过的油还可以拿来炸臭豆腐

作者: otissh (黄脸头) 2016-10-07 23:05:00

楼上XD

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[问题] 有关 炸臭豆腐 炸酥

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