想请问大家
平常卤牛肉后若要做成牛肉汤
是直接用卤汁or 卤汁加水or卤汁加牛大骨汤吗？？
很多影片教学都说水淹过牛肉即可，但这样有点难换算水、酱油、酒、香料的比例，大家
有比较喜欢的比例吗？
谢谢大家：DD

我都照卤牛肉的比例去卤，之后再加高汤变牛肉汤，直接稀释牛肉会不入味。

我都先卤好一锅牛肉 取出要吃的份量和一点卤汁再加高汤原本那锅牛肉还可做其他吃法

请问高汤是用牛骨熬的吗还是高汤块?

我高汤通常用猪大骨跟鸡骨熬的，没特别用牛大骨。