之前都是把豆干跟着卤肉一起丢下去，只记得我妈说豆干很难入味，所以就卤很久很久，结果最后都是泡软却不入味的豆干。
刚查了一下有所谓的干卤，卤出来就是入味+硬(大部分的都是弄成小正方形那样)。
所以是不是外面面摊就是用这样的方式处理? 只是他们是大块的下去卤然后切片，可是外面的吃起来就不会很硬的啊～
我是用味万田的豆干约5*5cm，直接大块下去卤不会难入味吗？要不然切(剥)成小块之后切出来就不是长方形薄片那样啊？(小孩就是喜欢切片的豆干)
请问大家在家常卤豆干都怎么卤啊?
有人说先把豆干冷冻过(变成冻豆腐)，可是不太喜欢这样的口感。再来有有人说先炒过，这方法我觉得好麻烦喔XD