图多网志版：http://cellophane.pixnet.net/blog/post/44280523
这道菜是我的comfort food。只要一段时间没吃它，就会上市场买棵大白菜回来，
从奶油炒面粉开始做起。虽然准备过程有点费时，但当它在烤箱内传出阵阵奶香和
焗烤香气的时候，备菜的辛苦就全部掰掰了！
材料：
1. 大白菜：1 棵
2. 干燥干贝：2 颗
3. 奶油白酱：250 克 （网志内另有白酱作法）
4. 盐：适量
5. 焗烤起司丝：适量
做法：
1. 大白菜的菜叶部分撕成大块，菜梗切1 cm左右粗丝，菜叶、菜梗分开放。干贝
用清水泡开。
2. 少许油热锅后，将泡开的干贝撕开成丝，入油锅爆香。泡干贝的水勿丢弃，马上
会用到。
3. 待干贝爆香后，放入菜梗部分，稍微拌炒后加入泡干贝的水约30 ml，闷煮至菜梗
变软。白菜煮过也会出水，此处加水只是为了避免白菜在出水前黏锅，所以量不需
太多。若加太多水，最后汤汁会过多、口感不佳。
4. 放入菜叶的部分，继续盖锅以小火闷煮约半小时，过程可以偶尔搅拌，让白菜受
热均匀。
闷煮白菜时，记得将烤箱开始预热200度。
5. 待白菜软化后，若出水过多，可以打开锅盖，用中大火将水烧干一点，再加入白酱
搅拌均匀至整体呈浓稠状、没有太多汤水，并以盐调味。
6. 将白菜放入烤盅，铺上焗烤乳酪丝，放入预热完成的烤箱烘烤25分钟即完成。