[问题] 自制炼乳 HOWARDNO1 PTT批踢踢实业坊

楼主: HOWARDNO1 (有风的交叉路) 2016-10-01 22:09:26

我根据网络上的教学
简单的糖和牛奶混和拿去煮
但是小火慢炖20多分钟当中也一直搅拌
牛奶也明显蒸发不少
但不知为何成果是只有味道对了但却没有浓稠的感觉还是牛奶液体
究竟我哪个步骤可能错了呢?

作者: darkdaffodil (nothing) 2016-10-01 22:40:00

之前看教学是要放棉花糖，增稠

作者: gegela (挤挤) 2016-10-01 22:48:00

煮不够久哦

作者: h62203 (右右左左) 2016-10-01 23:19:00

你两篇问的问题都差不多阿.....太稀就火开大点把他煮干

楼主: HOWARDNO1 (有风的交叉路) 2016-10-02 01:36:00

http://i.imgur.com/aGlFzg2.jpg可我300毫升牛奶至少煮掉200毫升这还不够久喔？重点是这样还没黏

作者: thelin (送你的夕阳) 2016-10-02 18:45:00

要煮到浓稠....继续煮，他自己会变浓，加油！

作者: vincat 2016-10-02 18:54:00

加鲜奶油

作者: bubuw (bubu) 2016-10-02 21:33:00

是不是还没放凉?放凉之后会变更浓再拿去冰会更浓稠

作者: ISDP3 (一粒沙) 2016-10-03 03:02:00

楼上正解！

作者: ph777 (没有真相没有原谅) 2016-10-03 20:57:00

要加麦芽糖，才会黏稠我看的书是利用麦芽糖，随着加的量多寡就变炼乳生牛奶糖跟硬的牛奶糖。

作者: sunflower3 (越来越胖的杯塔妹) 2016-10-04 19:34:00

放凉变稠+1~

作者: shadow24 (郭小郭) 2016-10-05 13:12:00

冰起来就会超黏稠了

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