[问题] 米酒何时放较好？ kyo14918 PTT批踢踢实业坊

楼主: kyo14918 (神汤浓) 2016-10-01 21:18:21

如题
目前自己在炒菜的时候，是都爆香完的时候加下去 (其他主要食材未下)
喜欢听那个啪滋啪滋的声音，有种快感(？)
看食谱的时候，上面写的步骤，米酒加入的时机也都不一定
所以自己放的时候也都很随兴
想问版友们，米酒放入的时机有差吗？
如果有差是差在哪呢？何时放入较好？
感谢大家~~

作者: l23456789O (优良碱民) 2016-10-01 21:41:00

最后呛锅边有酒香没酒味

作者: wp972160 (新手上路) 2016-10-01 22:08:00

我也最后放

作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2016-10-01 22:15:00

开大火的时候

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2016-10-01 23:15:00

绿色蔬菜太早放会黄掉不绿的蔬菜没差...

作者: mswinnie (文子鱼) 2016-10-02 09:43:00

起锅前，再放锅边呛一下就好，不要倒太多，酒味太重。

楼主: kyo14918 (神汤浓) 2016-10-02 15:38:00

好的!!感谢大家~~~

作者: Shushusnail (å¯æ¨‚é»‘) 2016-10-03 01:51:00

我是用炒的最后锅边呛一下锅物就中间放

作者: Girolamo (GuoGuo) 2016-10-10 22:16:00

煮补汤的话事先跟最后都要放，一般我是随意放，但起锅前会在放一次，比较不会蒸发掉

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