[问题] 冷便当请教

楼主: Kozue (虎踞,龙蟠。)   2016-09-25 14:05:18
最近因为公公身体欠佳,
婆婆要照顾公公,
外食易腻,
慢慢就开始煮饭给老公、小孩吃。
煮了一个月左右,
老公说习惯我煮少油少盐,婆婆煮的吃不惯了,
小孩说妈妈煮的比营养午餐好吃想带便当。
当然新手煮妇是很开心啦,
但认真考虑帮小孩带便当问题就来了~
学校只有蒸饭箱,
蒸到中午应该不会比营养午餐好吃到哪……
这样只能早上起床做便当了吧!
且小孩平常就把饭菜都放到冷才吃,
觉得不需要保温便当盒了,
就直接像日式吃冷便当吧!
(学校有冷气如果太热会开)
因为爬文是说冷便当早上做好可以放到中午吃(不加热),
这时候,我想请教:
若把前一晚做好的饭菜,早上加热后冷却再放到中午,会坏掉吗?
还是一定都要早上新鲜做好冷却呢?
之前是有过幼儿园户外教学,我早上用前一晚剩菜剩饭做炒饭放到中午好像是OK的,不知可否?
感谢大家:)
作者: vivik1025 (vivik)   2016-09-25 14:10:00
我会晚上弄放冰箱,早上拿出来放冷气房到中午吃
楼主: Kozue (虎踞,龙蟠。)   2016-09-25 14:11:00
如果方便再提醒我冷便当需要注意的菜色,感谢。
作者: apnaapna (静)   2016-09-25 14:14:00
我之前菇类跟玉米笋一类的会前一天冰冷藏,早上拿出来放到中午吃。饭类跟有油脂的肉类就早上才蒸,蔬菜也是早上烫。你说的早上炒饭也是ok的,我也带过这样的冷便当
作者: maymoon (maygo)   2016-09-25 16:35:00
蒸饭箱是早上放进去一直蒸到中午吗?好奇
作者: cordeliatai (我不是天才小厨师磨人了)   2016-09-25 16:45:00
蒸饭箱都是到某个时间才开始加热的,冷便当可以参考日本人的食谱。
作者: jiajiaru (蔗香红微微)   2016-09-25 23:07:00
FB:自炊食代,他分享的便当菜就是冷便当还有保温便当盒,早上现煮到中午吃其实也不烫了
作者: x168o (Heather)   2016-09-26 03:26:00
蒸便当吃起来明明就很正常好吗...又不是蒸一整天,我高中第二或第三节下课拿去蒸,中午就可以吃了
作者: jummi (就米)   2016-09-27 23:51:00
现在的蒸便当机已经进化了 我记得小一小二时蒸完菜都黄软很难吃 但高中时的便当 蒸出来大概能保持九成口感我81年次的觉得"蒸过仍好吃" 比"易保存 冷食又要好吃"的课题简单很多

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