楼主:
sinek (Is 内裤唷~^.<)
2016-09-24 23:48:07Hi~ 分享我的经验，
洗米水我通常会用饮用水去洗，
因为干燥的米容易吸收气味，如果用水质
一般的自来水，味道会不够好。
洗米第一次我会搅一搅快速倒掉，第二第三次会久一点,约莫第三次的洗米水可以看到下
面米的程度。
洗完之后我会放在电锅中，倒入1:1的水去煮，
煮完闷一下就好，现在的电锅好像都有让米浸润一下再开始煮的功能， 应该可以省略浸
泡保湿这一步。
参考一下吧～
引述《MANMARK (杀手花椰菜)》之铭言：
: 请问七星米要如何用餐厅那种（林内）大电锅煮才能煮得像在日本吃的一样香Q又有黏
性
: 而不烂？
: 目前的步骤：
: 1.快速洗米三次
: 2.泡水30mins
: 3.煮1.7k的米用1.9L的水，
: 用中火煮45mins
: 结果煮出来的米黏性好像不太够，也不够香，请问各位大大我的步骤还是比例出了什么
问
: 题？或者是七星米不能用一般的煮法来煮，一定要用小电锅少少煮，不能一次煮太多？