图多网志版：
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忙碌的时候，没时间下厨，炒饭是最方便快速的选择。
我喜欢只有简单配料的炒饭，肉类、蛋、青葱就够了。
让每样食材都充分发挥他的特性及味道，再把饭炒得干松、粒粒分明，这样已足够美味。
把握一些小撇步，简单的炒饭也能不简单。
材料：
1. 白饭（隔夜饭）：两碗
2. 培根：100 克
3. 蛋：3 颗
4. 青葱：三支
5. 盐、黑胡椒：适量
做法：
1. 培根切1cm小丁。平底锅不放油，放入培根丁，以小火逼出培根的油脂。
2. 趁培根在平底锅煎的同时，准备其他食材。青葱切葱花。两颗蛋的蛋黄打入白饭中
混合均匀，让饭粒均匀沾裹蛋液。多的蛋白与一颗蛋打散成蛋液，以少许盐调味。
饭粒裹上蛋液后，会让饭粒彼此间较不会黏在一起，容易炒得松。
3. 将已煎得酥脆的培根取出，培根油脂留在锅内。
4. 开中火，蛋液倒入锅内，以培根油脂煎熟。
煎蛋的时候用锅铲将蛋液尽量集中，这样煎出来的蛋才会较厚且膨松。
5. 将煎熟的蛋炒散，拨至平底锅周围。此时锅内油脂应该都已被蛋吸收干净，于平底
锅中间再倒入2大匙油烧热。炒饭的锅子一定要够热，且油量也要足够。
6. 将裹着蛋液的白饭倒入锅中央，尽量使饭粒都能贴至锅底以均匀受热。接着以锅铲
翻炒，可以拨松饭粒，但尽量不用压的，否则容易释出淀粉，会愈炒愈黏。
7. 将白饭炒松后，放入一开始煎香的培根丁拌炒均匀。以盐、黑胡椒调味。
8. 放入青葱，稍微拌炒后即完成。
* 能用隔夜饭最好。如果没有隔夜饭，就将饭煮干一点，并提早将饭煮好、放凉让水气
散掉。
* 想炒出粒粒分明的干松炒饭，配料就不能用含太多水分的食材，如：高丽菜、小黄瓜、
菇类等等。也不用酱油或蕃茄酱来调味。
* 如果炒的饭量较多，建议分次炒，才能让饭粒均匀受热。
* 我是将整块的培根切丁使用。用一般的培根片也可以，但在培根片出油皱缩后就要从锅
内取出，不宜久煎，否则口感会变得干硬。