[问题] 汉堡肉的制作 acbba PTT批踢踢实业坊

楼主: acbba (不才兼劣生) 2016-09-23 07:30:14

看了一些MASA的书还有网络许多制做汉堡肉的做法
发现每个方法都不太一样
最基本的好像就是绞肉、鸡蛋、面包粉(牛奶)
而MASA写的书里面，有些只有加面粉 (or 面包粉)，有些只有加鸡蛋
甚至还有加山药泥、美乃滋等
整理一下各个食材的功能
蛋、面包粉(or面粉)

作者: Sutter (哈囉你好吗) 2016-09-23 08:50:00

加山药、豆腐会柔软且降低热量，但加太多会没有肉味喔

作者: condenza (蛋堡. 过程 ) 2016-09-23 22:48:00

豆腐加太多软烂不成型哭哭QQ

作者: fel801 (晏夜*) 2016-09-24 09:20:00

水分真的不能太多

作者: jior (大J) 2016-09-24 15:36:00

还有肉质本身吧

作者: Yukirin (いい天気！) 2016-09-26 11:39:00

觉得只加肉就简单暴力最好吃

作者: wsxmysky (深藏) 2016-09-27 11:08:00

我都放豆腐...比例要对，弄出来很好吃

作者: nazui (倒数) 2016-09-28 15:47:00

加洋葱也好吃

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