我去买意大利的面条
泡在热盐水里面约15~20分钟
之后再把调好味的面条加入炒锅中烹煮
但是煮完之后汤头的味道都出来了
面条却还是没有味道....
我看人家外面卖的随便煮个十分钟就入味了
是面条的关系吗???
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2016-09-22 12:28:00不太懂 面条要有什么味道 不都是最后丢到酱和料里面拌一拌而已吗
作者: fortrees (九黎鲧) 2016-09-22 12:51:00
面条直接加盐滚水煮到快熟 丢进去就可以上桌了表面的淀粉层会坑坑洞洞的很容易吸附汤汁
作者: littlechaos (pretty good) 2016-09-22 12:52:00
是面条抓不住酱汁 所以吃起来觉得面条是面条 酱汁归酱汁吧
作者: fortrees (九黎鲧) 2016-09-22 12:55:00
面跟汤结合之前温度不能降下来 不然味道进不去
作者:
surflove (U may say I'm a dreamer)
2016-09-22 13:08:00要拌炒翻锅，面和汁才能乳化在一起
作者: ahtoh (Anton) 2016-09-22 13:31:00
面条要买Barilla以上 煮起来要跟酱料一起炒过才会入味
作者:
SHR4587 (SHR4587)
2016-09-22 13:50:00面跟酱汁要一起炒过才会入味，面就用水+一匙盐去煮10分钟(包装上怎么写就怎么煮)，煮好后捞起来沥水后放入煮酱汁的锅子中拌炒到收汁只不过我看过电视上有国外厨师作法是捞起来沥水用圆锅子搅和，但我没试过就是了。
作者:
new8gi (新八机)
2016-09-22 13:54:00意大利面怎么会是泡??应该是面条和酱汁的味道没有合起来，加面水收干
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2016-09-22 14:10:00看不太懂...不过意大利面面条部分只需要在盐水中滚到适当程度，这样面条本身就会带有一点咸味，剩下就是靠酱而且为啥会有"汤头"的味道这东西?
作者:
mia249 ( Ánimo!)
2016-09-22 14:15:00认真想问到底煮得是什么~
大家常说的"入味"其实并不是把面条煮到有味道是跟酱汁完美结合 也就是最后跟酱汁翻炒乳化的步骤你只泡一泡 煮一煮 吃起来会有味道就神了
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2016-09-22 15:19:00泡意大利面口味的方便面
作者: lic0420 2016-09-22 15:56:00
要乳化才会吸附酱的味道
作者: poohvicky (不知道不知道) 2016-09-22 17:11:00
／煮熟的面条加些橄榄油拌后在炒比较容易入味
作者:
canappeco (42 =/= 21+21)
2016-09-22 17:20:00不是说面条不要拌橄榄油 反而会阻碍面体吸收酱汁吗??
收酱汁之前不要降温+1 有些人荞麦面看太多 把意大利面过冰水..再摆一坨酱在面头顶=完成!!说又不是炒面 拌炒个屁..咦?没味道...随便他喽XD
作者:
p7315249 (twingg)
2016-09-22 18:11:00煮面的水盐巴一定要多不用想会不会太咸因为只是水咸没关系
作者: veryloveyou (猪) 2016-09-22 18:57:00
面要有味道要靠橄榄油和起司把酱汁芶浓一些，另外酱要滚久一点，酱才扒的住面
作者: bonnielin7 2016-09-22 19:14:00
怎么会用泡的？
作者:
mepass (努力浪费人生)
2016-09-22 19:34:00看不懂 意大利面完全不是这样做的吧
作者: lookfor36 2016-09-22 21:57:00
盐要在煮面时放多一点
酱汁加点煮面水(勾芡) 酱汁比较容易巴在面体上话说 意大利面用泡的！！？？
作者:
GolfR32 (汉堡大哥)
2016-09-23 09:14:00你是新手吧 面要用滚水“煮”
作者:
v128w (nao)
2016-09-24 13:01:00用一锅到底的煮法就会入味了～之前怎么试水跟酱汁分开煮的煮法 都没办法入味 后来看食谱试了一次一锅到底的煮法 发现很入味 就不再用分开煮的方式了
作者:
cccs 2016-09-25 08:09:00完全不是意大利面的煮法。另外可改笔管或螺旋吸附汤汁
作者:
atg3344 (ATGoal)
2016-09-25 15:35:00煮面要加盐跟橄榄油，炒的时候要加煮面水
你的叙述有点难懂 ，建议改一下 ，放入炒锅的步骤到底是用煮的还是用炒的？