[问题] 砂锅可以小火爆香吗？ mangomilk PTT批踢踢实业坊

楼主: mangomilk (65分三明治) 2016-09-20 11:21:44

请问砂锅可以小火爆香吗？
冬天要到了，想要买一个砂锅煮汤、煮粥
但是像咸粥、麻油鸡之类的，都要先爆香后在煮
我看有些人会先在金属锅内爆香完再移锅
有些人会直接用砂锅，我知道砂锅温差不能太大、不能空烧
但一直搞不清楚能不能爆香
如果要移锅的话，感觉有点麻烦，要多洗一个锅子

作者: k37440 (k37440) 2016-09-20 12:06:00

小火爆香其实还是可以的，不要冲冷水进热锅就好

作者: jellicolin (绿豆椪) 2016-09-20 12:30:00

可以，只是小心热锅放入冷肉块或热锅淋冰箱拿出的酱油

作者: augusta68 (中年猫) 2016-09-20 15:07:00

我有爆香过，但加水会加热水

作者: cheetah0 ( ) 2016-09-21 12:36:00

康宁透明锅没游离金属，耐空烧10小时，温差400度

作者: cineyy (cineyy) 2016-09-21 23:41:00

可以，其实当油炸锅都可以啊，小砂锅炸它上百次了都没问题，它只怕剧烈温差和撞击

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