楼主:
ctkite (ctkite)
2016-08-29 11:31:23想请问天使红虾若要烫是否要退冰？
印象中有看到一篇怎么料理最好吃的文章，但我找不到，所以想问大家的经验。
是水滚后虾子冷冻状态下去烫好吃
还是水滚虾子解冻状态下去烫好吃
或是有其他建议的料理方式吗？
冷冻下去烫，等于你要把中心烫熟需要更多时间，外层就会过熟，同理可以套用到一堆食材上
作者: veryloveyou (猪) 2016-08-29 13:04:00
天使红虾确实不能退冰，退冰后再煮肉会粉粉的
costco阿姨有强调天使红虾不要退冰直接烹调，不然会粉粉的
抱歉是我孤陋寡闻XD,只是想说多数食材是这样。谢谢指正
作者:
bohei (run and fall)
2016-08-29 14:01:00为什么阿? 解冻水份会流光的关系吗?
作者:
DWR (罗杰)
2016-08-29 14:13:00粉粉的应该是快速解冻的关系吧 水分都流光了 牛排之类的真空包装可以拿到冷藏慢慢解冻 虾好像就只能快速料理防止脱水了
楼主:
ctkite (ctkite)
2016-08-29 15:29:00真的很神奇啊，同样是冷冻的虾，白虾就不会有粉粉的问题呢
冷冻库拿出来快速冲掉冰马上微波到将熟 ，再马上进行下一步骤，后续步骤热锅热酱等先准备好，口感可以维持得不错。