图文完整版：http://disni.pixnet.net/blog/post/43245724
第一次做甜点的妳，可能会不知道要准备哪些器具，
一般只能看到关于食材的准备，
而我特地把使用的器具拍出来给妳们看，是不是很贴心呢？（笑）
1-1.jpg
这边则是所需要的食材～～（洒花）
详细的份量如下：
[ 蛋黄酱 ]
蛋黄 40g
糖 30g
水 8g
吉利丁 2片
[ 饼干底 ]
OREO饼干 1条
法国铁塔牌无盐发酵奶油 适量
[ 马斯卡彭幕斯 ]
法国铁塔牌马斯卡彭起司 300g
法国铁塔牌动物鲜奶油 100g
KAHLUA卡哇鲁咖啡酒 15g
可可粉 适量
1-2 (1).jpg
STEP 1 ：制作蛋黄酱
我知道有些人会觉得提拉米苏里面加生蛋黄不好，
所以会直接将蛋黄这食材去掉，
但其实吃过有加蛋黄及没加蛋黄的人都知道，
加了蛋黄的味道真的很香，
所以这次跟大家分享，如何帮蛋黄杀菌！
1-2 (2).jpg
将糖、水、蛋黄依序放入，采用隔水加热的方式是要控制温度，
记得，温度要控制在70度左右，太高蛋黄会熟喔！
我们只要达到杀菌的目的就好，还想要好好的制作蛋黄酱呢！
当蛋黄酱的部分制作好，接着就是加入吉利丁片，
我放了两片，最后吃起来提拉米苏会比较塑形，
如果你喜欢比较软绵的那种口感，且是使用杯子来装，
也可以选择不加吉利丁片。
1-9.jpg
STEP 2 ：制作饼干底
因为我自己喜欢比较饼干口味的底，所以不采用手指饼干或是戚风蛋糕，
（你们都可以视自己的喜好做改变）
加上觉得除了消化饼之外也想要试试看其他选择，
所以我这次使用了OREO。
2-1 (1).jpg
将一整条OREO放入，再加入无盐发酵奶油，
我用的是法国铁塔牌的无盐发酵奶油。
2-1 (2).jpg
我没有加入很多无盐发酵奶油，因为OREO本身里面就有一些奶油，
加太多的话整个会太湿黏，
我加入无盐发酵奶油只是想增加饼干底的香度及黏度，不要松松散散的，所以适量就好。
把这些饼干压碎就可以放置一旁备用。
(((这步骤超~简~单
1-3.jpg
STEP 3 ：制作马斯卡彭幕斯
这一步骤是制作提拉米苏关键中的关键，也因此使用的食材也好重要呀！
我使用的是法国铁塔牌的马斯卡彭及动物鲜奶油，是北投石牌这边的烘焙行买的。
另外还有卡哇鲁的咖啡酒，家乐福及顶好都有卖，会比烘焙行便宜喔！
1-4 (1).jpg
提拉米苏中最重要的元素：马斯卡彭
1-4 (2).jpg
这是我直接倒入的马斯卡彭，你们从照片中看是不是质地真的很柔软？
1-4 (3).jpg
加入STEP 1 的蛋黄酱，轻轻搅拌均匀即可，
记得不要用电动搅拌器或是手动很能干的过度搅拌，
这样会造成奶水分离，你整锅就要重来囉！
1-4 (4).jpg
搅拌完之后就可以放一旁备用。
1-5.jpg
STEP 4 ：打发动物性鲜奶油
1-6 (1).jpg
1-6 (2).jpg
动物性鲜奶油需要打发，所以就用电动搅拌机吧！
记得先以低速开始，再慢慢的转为高速，
打到半固态的状态即可。
1-7.jpg
STEP 4 ：混合马斯卡彭+动物性鲜奶油，并加入咖啡酒
咖啡酒我选择的是非常受欢迎的卡哇鲁咖啡酒，
主要希望提升提拉米苏的层次感，
有些人会用莱姆酒或白兰地等等来取代，
当然就会呈现不同的滋味，你们都可以试试看。
1-8.jpg
我直接使用搅拌匙将这些材料搅拌均匀，
避免使用电动搅拌机，因为我们只是要它们混合而已。
2-2 (1).jpg
2-2 (2).jpg
STEP 5：将食材装杯，放入冰箱（隔夜最理想）
首先，将STEP 2的饼干底铺在最下面，
记得要用汤匙把他们压紧，
因为我就有点松懈，其中有一没有压紧，饼干都乱飘XDDDD
((((变成另类的提拉米苏新口感～
2-3.jpg
接着将上面混合完成的马斯卡彭慕斯倒入，这四杯就是我这次完成的量。
2-4.jpg
用保鲜膜包起之后，就可以放入冰箱啦！我习惯放隔夜。
(((最右边那边我有刻意营造，想要让慕斯中间也有饼干底，是没有有弄好～哈哈哈哈哈
结果好像银河系XDDD
2-5 (1).jpg
STEP 6：要吃之前撒上可可粉
可可粉的选择我很随意，没有特别选择什么牌子，
不过建议要吃之前再撒上，不然可可粉会潮掉，
如果想送人或是很在意美观的话，可以选择不会潮掉的可可粉喔！
2-5 (6).jpg
我是用这样的筛杯撒上，非常好用均匀（笑）
2-6.jpg
最后就完成了！！！（撒花～～～
是不是很简单又快速？
2-7.jpg
非常的浓郁且紥实，
浓郁是食材的选择及比例的安排，
扎实是吉利丁的功劳，
所以你们吃了之后可以根据自己的偏好做些调整。
2-8.jpg
OREO饼干当底非常合适，
家人朋友吃了都说好吃，让我一整个信心大增，
可以赶快来继续做提拉米苏囉：）
如果有任何问题可以留言问我～～～～～
真心觉得这次精挑细选的食材，让大家都满意之我好得意:D