小弟是厨房新手
买了个飞利浦万用锅 卤牛腱
卤完发现食材都苦苦的
以下是步骤 可否帮我看看有什么问题
牛腱一个 5百多克
小只红萝卜两个 白萝卜半只 切丁
万用卤包一个
沙糖 一匙
米酒半碗 (吃饭的一般碗)
四季酱油 一碗
盐一匙
葱两只对切
牛腱切四块 川烫
之后所有东西都放进万用锅 加水盖住食材
转密封模式 17分钟
卤完就发现 汤苦苦咸咸的 萝卜苦苦的
到底苦味哪里来的 ？
肉是还算烂 可是表层也苦苦的
我感觉是白萝卜造成的苦味
有谁可以解惑一下 谢谢
作者: cindywang (桂圆红枣汤) 2016-08-24 00:42:00
不加米酒试试，应该有用，加蕃茄和豆瓣酱
会不会是白萝卜呢，因为有些白萝卜本身就会苦，因为我卤牛腱米酒加的比你多，没有苦的问题
作者:
adob (将汝之性命奉献给奥汀)
2016-08-24 05:00:00这季节的萝卜要削很厚的皮才不会苦
作者:
roromsu (幸福的风景)
2016-08-24 06:59:00米酒煮久会变甜，强烈怀疑是买到苦的白萝卜，我用飞利浦万用锅炖过一样的食材没有苦的问题喔
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2016-08-24 07:12:00现在白萝卜不好吃
作者: vup0817 (有些不合时宜) 2016-08-24 09:39:00
白萝卜会苦呦
作者:
winered (爱到牲畜无怨尤)
2016-08-24 09:46:00我上周才买过超苦白萝卜 皮削厚一点就完全不苦了
作者: kk8921647 (小Z) 2016-08-24 11:39:00
分开卤
我很常用万用锅卤牛腱 不过都没有这个问题 我也觉得可能是白萝卜的关系
作者:
janisyu (Janis)
2016-08-24 15:20:00夏天的白萝卜会苦，最近在超市看到都是中国进口的